文章插图
【馒头不白是什么原因】馒头不白的原因
1、原料 。面粉中矿物质对白度的贡献明显 ， 一些带颜色的灰分使面粉和包子馒头发灰；而促进光散射的矿物质或有附着力、吸收力和遮盖力的物质使产品亮而白 。一般来说 ， 面粉粒度越粗 ， 麸星大而多 ， 而粉色泽差；面粉粒度越细 ， 麸星小而少 ， 面粉白且有亮度 。
2、工艺 。相同的配料而制作工艺不同 ， 包子馒头的白度可能有明显差异 ， 说明制作工艺也是包子馒头白度的决定性因素 。一般情况下 ， 包子馒头虚软 ， 内部结构细腻 ， 孔洞小而多 ， 有层次时包子馒头白度好 。制作工艺不同体现在加水量、和面时间、醒发时间、压面次数、面团PH值、蒸制工艺上面 。
推荐阅读
- 葡萄叶子上有黑斑是什么病
- 正怜火树千春妍写的是什么节日 正怜火树千春妍是写什么节
- 及冠和弱冠的区别是什么？
- 葡萄叶子上有黄斑是什么病
- 10085是什么电话服务？
- 网球线中40ft是什么意思
- 平板教学是什么意思
- 文化证是什么证
- iger是什么牌子鞋
- 隔叶黄鹂空好音的上一句 隔叶黄鹂空好音的上一句是什么