多不饱和脂肪酸：保持细胞膜相对流动性 ， 以保证细胞正常生理功能；使胆固醇脂化 ， 降低血液中的胆固醇和甘油三酯；降低血液粘稠度 ， 改善血液微循环；提高脑细胞的活性、增强记忆力和思维能力 。
吃螃蟹拉肚子？
小胖说：我吃了几只螃蟹 ， 拉了一晚上 ， 整个人都虚了 。
大胖说：前几天看新闻说吃大闸蟹得了急性胰腺炎 ， 还有肾衰的 ， 搞的宝宝现在不敢吃了！
螃蟹要蒸熟了吃
螃蟹是吃腐食成长的 ， 细菌和污泥是它天天接触的 ， 所以购买来后 ， 一定要蒸熟透了再食用（一般要开锅后再加热30分钟） 。
死螃蟹忌吃
切忌吃死螃蟹 ， 有研究表明死蟹在10小时内会进入腐败作用（生物胺、菌落总数等增加）；就是死后体内细菌会迅速繁殖 ， 改变肉质的性质 ， 并产生有害物质 ， 食用这样的螃蟹可能会引起腹泻、腹痛呕吐等 。
与柿子不能同时吃？
螃蟹的高蛋白质与柿子中的鞣酸相遇会产生不易于消化的沉淀物质 ， 影响蛋白质的吸收 ， 阻碍消化 ， 从而产生腹泻 。这也就是为什么中医说“螃蟹大寒 ， 茶水（也含有鞣酸）亦寒 ， 两者同食伤胃” 。但成熟后的甜柿子鞣酸含量低于0.1％以下 ， 只有大量进食涩柿子才有可能发生腹泻；所以注意食用量即可 ， 不必过分担忧 。
会得急性胰腺炎？
前面讲到大闸蟹中脂肪含量偏高 ， 过多食用 ， 胆囊炎、胰腺炎就可能来找你啦；因此患有胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者不建议食用 。
此外对螃蟹过敏的盆友们也要慎吃 ， 之前也有一例引起过敏性休克的报道呢 。
再总结一下：
螃蟹要蒸熟了吃、死螃蟹不吃、有一些肝胆胰脾慢性疾病的人慎吃 ， 过敏的也要慎吃 。
大闸蟹 ， 我们吃的什么部位 ， 你知道吗？
最后再偷偷地告诉大家 ， 大闸蟹（学名：中华绒螯蟹）一只大闸蟹只有35%的可食部位 ， 包括肌肉、肝胰腺和性腺 。主要是肝胰腺部分 。
雄蟹中白色的是蟹膏 ， 主要是精囊的精液与器官的集合 ， 黄色的是它的肝胰腺、消化腺、排泄腺 。
雌蟹中橘红色质地较硬的是蟹黄 ， 主要是它的卵巢和卵细胞以及其他腺体 ， 黄色的依旧是肝胰腺、消化腺、排泄腺 。
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