蟹黄和蟹膏都有哪些营养价值
蟹黄就是螃蟹卵 ， 有河蟹黄和海蟹黄两种 ， 以河蟹黄为好 ， 海蟹黄味稍差 。蟹黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富 。但蟹黄中胆固醇含量很高 ， 每100g 蟹黄中胆固醇含量可高达466mg ， 故冠心病、高血压、动脉硬化 ， 高血脂患者应少吃或不吃蟹黄 。。。蟹黄和蟹膏哪个更有营养
蟹膏就是雄蟹的精腺 ， 蟹黄就是雌蟹体内的卵巢和蟹卵 ， ,只不过是雌蟹蟹卵成型之前的状态 。里面都含有大量人体必需的磷脂、脂肪、蛋白质、维生素等营养成分 ， 营养丰富 ， 本质上没多大区别的 。
蟹黄和蟹膏都有哪些营养价值
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合 ， 也是雄蟹强壮与成熟的标志 。剥开公蟹的壳 ， 可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西 ， 就是蟹膏(蟹油) 。煮熟了以后 ， 蟹膏变成了半透明状 。蟹膏越多 ， 说明这只公蟹越壮 。蟹膏也有可能是脂肪 。因为公蟹为了准备过冬 ， 渐渐的脂肪堆积 ， 长成了蟹膏(俗称蟹油) 。
蟹膏营养价值蟹膏中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富 。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等 。
蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺 ， 橘黄色、味鲜美 。
蟹黄不是螃蟹的卵 ， 虽然成份和蟹卵基本一致 ， 但是两者有本质区别 。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞 ， 但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质 ， 并非单纯的蟹卵 。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟 ， 此时生产排除体外的是蟹卵 ， 留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 。
蟹黄营养价值蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质 ， 营养丰富 ， 但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇 。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等 。
蟹黄和蟹膏哪个营养价值高
【蟹膏和蟹黄哪个营养更高】蟹黄的营养价值高于蟹膏！吃大闸蟹 ， 这些真相你不一定知道
大闸蟹有什么营养价值？为什么觉得很鲜美？
●蟹黄中的氨基酸含量也都高于蟹膏（含有17种氨基酸 ， 依次为谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和精氨酸）；其中谷氨酸是一种致鲜氨基酸 ， 这也是为什么蟹黄比蟹膏鲜美的原因 。
●蟹黄和蟹膏中含有17种脂肪酸 ， 且其中12种是不饱和脂肪酸；蟹黄中多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸高于蟹膏；富含DHA和EPA 。
●蟹黄中的维生素A、D、E和卵磷脂的量都高于蟹膏 。
简单地说 ， 蟹黄的营养价值高于蟹膏！
还要偷偷告诉你的是：
11月份大闸蟹的蟹肉和蟹黄 ， 10月份的蟹膏 ， 就是说11月吃母的 ， 10月吃公的 ， 营养价值最高、对人体最有利！（有科学证据哒）
文献中报道这个时期大闸蟹中的脂肪酸的比例最符合世界粮农组织的推荐（n-3/n-6） ， 而且EPA+DHA含量最高 。
科普小贴士
必需氨基酸：人体自身（或其他脊椎动物）不能合成或合成速度不能满足人体需要 ， 必须从食物中摄取的氨基酸 ， 目前有八种 。
单不饱和脂肪酸：主要成份是油酸 ， 它像个“协调员”：可增加人体好的胆固醇 ， 减少坏的胆固醇 。此外 ， 还可以降血糖、调节血脂、清理血栓和调节免疫 。
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