文章插图
1、选择一块纹路较好的牛肉 。切成1.5cm左右边长等大的牛肉粒 。
【铁板生煎牛排的做法 这点很重要】2、用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀 ， 腌制20分钟 。
3、利用腌肉的时间来做秘制黑椒汁 。半个洋葱切碎末、准备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒 。
4、取一小煎锅 ， 小火 。加入适量色拉油 ， 油热后 ， 倒入洋葱末炒香 。油量稍富余就好 。往洋葱末中加入现磨的黑胡椒粒 ， 越多越香 ， 当然也会辣一点 。
5、继续加入番茄酱 ， 搅拌均匀 。
6、加入老抽 ， 目的是调色 ， 所以1/4tsp足够 。继续小火翻炒 ， 适量再加入黑胡椒
7、炒香后盛出 ， 放入一小碗中 ， 待用 。
8、彩椒切块状、另一半洋葱切丝 ， 备用 。
9、取一个大一些的平底锅 ， 中火 ， 加入少许色拉油 。放入洋葱丝 ， 快速翻炒出香味 ， 盛出 ， 待用 。
10、锅内倒入彩椒 ， 迅速翻炒一下就可以盛出 ， 待用 。
11、还是刚才的平底锅 ， 锅里剩余的油就足够了 ， 放入牛肉粒 ， 用小火煎 。直至四面变色 ， 不停翻滚 ， 不要糊了 。
12、转中火 ， 倒入事先做好的黑椒汁 ， 翻炒均匀 。
13、加入洋葱丝 ， 翻炒均匀 。
14、加入切成块状的红、绿灯笼椒 ， 继续翻炒 ， 再加入一些现磨黑胡椒 ， 少许盐调味 ， 炒香 。
15、另开一个灶头 ， 把铁板放上去 ， 小火加热3分钟 ， 热了后 ， 迅速将炒好的牛肉粒盛入铁板上 ， 会听到美妙的“呲啦”一声 ， 小心端下铁板 ， 放在托盘上 ， 顶部继续磨些黑胡椒 ， 即可上桌 。
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