【做鸽子汤用老鸽子还是小鸽子好】
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1、煲鸽子汤最好是选用老鸽 。
2、因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实,煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味 。另外,用老鸽煲鸽子汤营养更丰富,而且经得起长时间久煲 。
3、乳鸽的营养价值不如老鸽,但肉质较嫩且富含脂肪,更适合用来炒着吃或烤着吃 。用乳鸽煲出的鸽子汤相对要油腻些,而且煲好以后鸽肉基本无法食用了 。
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