米酒发酵中途打开了还能继续吗 _米酒

米酒发酵中途打开了还能继续吗
米酒发酵中途打开了还能继续，打开盖子不会停止发酵反而酵母菌的活动更旺盛。但是不要打开盖子过多，酵母菌利用空气中的氧气进行有氧发酵，不产生酒而产生二氧化碳和水。酒，又叫酒酿，甜酒。
旧时叫“醴” 。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
米酒中途发酵能打开看吗
米酒中途发酵能打开看，但是打开一两次观察是否发酵成功即可，不要频繁查看，容易使米酒发酵失败。发酵好的米酒，糯米是酥松有汁液的，酒味香甜不冲鼻，发酵过度的米酒，糯米腐烂化水，酒味浓烈刺鼻。
米酒中途发酵可以打开看吗

文章插图
1、能打开看nbsp;米酒中途发酵可以打开看，但不要频繁打开，因为米酒发酵是无氧发酵，频繁的打开会使米酒缸中进入氧气，导致酵母菌进行有氧发酵产生二氧化碳和水，使米酒发酵失败，所以要算好发酵时间，等快发酵完毕时打开检查是否发酵成功。
2、注意事项
nbsp;米酒发酵在冬天一般要5天左右，夏天则要2天左右。当发酵24小时后可以触摸米酒缸是否发热，发热说明米酒在正常发酵中，打开来看时若是扑鼻的甜酒香，中间的酒坑里出了满满的酒，就说明发酵成功了，如果糯米全变成水就说明失败了。
3、发酵技巧
米酒发酵最好选用圆糯米，会比长糯米和大米更好发酵，风味也更佳。蒸好的圆糯米要翻拌均匀，使内外的温度都为30度左右，然后再放在米酒缸中发酵，发酵的地方要选择30度左右的避光区域，才能让发酵过程正常进行。
米酒中途发酵能打开看吗
米酒在中途发酵是能打开看一下的，但是千万不要经常开盖，否则很容易导致发酵失败。一般酿造米酒中途看一下，主要是看它有没有正常发酵，要是没有酒香味且米饭没有结成豆腐块，最好是将盖子放到火上烧一会然后再盖上，能保证温度正常发酵。
米酒发酵途中能打开看吗

文章插图
相信很多人对米酒都非常熟悉，它喝起来带有一股清淡的酒味和米香味，喝起来也是甜甜的，不管是在吃烧烤或者是家庭聚会的时候都可以喝上一些，还能用来制作酒酿圆子等甜品，也有一些人会自己在家酿造米酒。米酒在发酵中途是能打开盖子看一看的，但是千万不要经常开盖，一般开盖主要是看米酒的酿造情况，要是在开盖的过程中发现没有酒香味且米饭也没有结成豆腐块，那么就需要将容器盖子拿到火上进行加热，然后再盖上，这样可以保证里面的温度，从而正常发酵。
在制作米酒的时候，最为关键的一点就是要保持容器的干燥洁净，绝对不能沾上生水和油，否则在酿造的过程中就非常容易发霉长毛，除了容器之外，米饭铲子、手都要擦洗干净，这样才能保证将米酒酿造成功。
米酒中途发酵能打开看吗
可以。米酒在冬季需要发酵3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时，中间随时检查，看有无发热，发热就是好现象。可以在发酵30个小时后打开看，发酵好的醪糟糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。