怎么样挑螃蟹有蟹黄 _螃蟹

怎样挑选有蟹黄的螃蟹
好螃蟹是青背白肚黄毛青爪再者用手捏蟹爪丰满有肉的就是好螃蟹.在挑选螃蟹时，怎么挑选出蟹黄多的螃蟹？
一是观色泽。壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。看蟹壳区分“蟹肉厚实度”；蟹壳呈现黑绿色而且富有光泽的蟹品一般是肉质厚腻的螃蟹，而蟹壳背部呈现黄色的通常是比较瘦弱的螃蟹。
肚脐凸出来的螃蟹，一般较为肥美；凹进去的螃蟹，蟹黄较少。肚脐应干净洁白，若出现灰黑色、铁锈色、污点等情况，说明可能是因为养殖环境较差。另外看螃蟹肚子，就是发白的壳，一般比较好的螃蟹，我们可以透过壳看到里面的颜色，这样的螃蟹比较新鲜，比较肥。如果螃蟹体积大，但是重量轻，大家就不要买了，那种螃蟹质量肯定不好。
优质的螃蟹，它的背壳是青黑色的，并且带有一种光泽度，而且没有坑坑洼洼的痕迹。这样的背壳形态，意味着这只蟹肉质充足饱满。先看蟹壳青背厚重较好，浅黄轻薄较差，所以颜色手感重量都可以感觉出来）链接三角区域地方的壳，鼓起来的好，不鼓的较平的就差了点。壳顶也一样的道理。螃蟹肚皮上的纹路越深，螃蟹越老，也最肥美。

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公母认识吧，喜欢母蟹的，看准圆脐的下手哦。不过说实在的，母蟹不一定就肥哦，如果刚刚拉花（排卵）结束，还不如公蟹呢。那就要看脐部了。在脐部和盖相连的部分，肥蟹子那里有第二看花蟹的肚子，如果肚子是圆的，那么说明是母蟹子，母蟹子肉多。第三拧一下花蟹的腿，如果花蟹的腿有力，说明有活力味道棒，如果软绵绵的，说明活力差味道差。

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怎样辨别螃蟹老和嫩，哪种螃蟹蟹黄多
螃蟹母为圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公为尖脐，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。在挑选螃蟹时，可以参考以下几点：
1.选螃蟹以鲜活为上品。
螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。
2.将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。
好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
【怎么样挑螃蟹有蟹黄】3.观察螃蟹的腹脐，黑色越多则螃蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
4.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。需注意的是螃蟹的脑部与肺部均不宜食用。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。按经验来说，根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8―10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。
怎样辨别螃蟹老和嫩，哪种螃蟹蟹黄多
雄蟹的肚脐是尖的
雌蟹是圆的，
雌蟹黄多肥美，
雄蟹油多肉多。
什么样的螃蟹有蟹黄