铁棍山药和山药哪个好吃铁棍山药和山药哪个营养更好 _哪个好

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铁棍山药和普通山药哪个好在众多的山药品种中，药用价值最高的，秋季最宜进补的当属铁棍山药了。与普通山药相比，铁棍山药更细、短、根茎上的毛刺更长，头尾圆润，断面细腻。
而且，铁棍山药相比普通山药来说更好吃，铁棍山药是众多山药中药用价值最高的山药了，铁棍山药的口感也要比普通山药好很多。
在长度上来说，铁棍山药一般长不过米，粗不过两指，质地紧实且有韧性，互相敲击也不易断，因此得名“铁棍山药” 。正是因为它的又短又细，所以通常都是整根完整的售卖。
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普通山药（图）
如何挑选正宗好吃的铁棍山药我们在挑选铁棍山药的时候尽量挑选带有浓密的根须的、颜色像生锈的铁棍的、重量比较重的铁棍山药。这样的铁棍山药才是品种最好的铁棍山药。
看根须要看的就是铁棍山药的根须是否浓密。对于我们来说，在买山药的时候，我们都会挑选一些比较光滑的山药。而山药如果长了很多根须的话，很多人都会觉得看起来特别的恐怖。
但是铁棍山药就是长这样的，由于铁棍山药的根须比较浓密。这样他就能够寻找更多的营养物质，生命力也就更加的旺盛，营养价值就会更加的。这就是为什么铁棍山药会比一般的山药价格稍微贵一些。

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看颜色就是看铁棍山药的颜色，在购买的时候可以仔细观察它的颜色，看看是不是像生锈的铁棍一样。
其实铁棍山药的得名，就是因为它像铁棍一样，颜色越像，越接近生锈的铁棍，那么这个铁棍山药就会更加的正宗。
我们平常在买山药的时候，很多人都愿意买那种颜色比较淡的，因为看起来更加的新鲜。其实并不是这样的，从颜色并不能看出山药是否新鲜