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2:兰陵美酒郁金香 ， 玉碗盛来琥珀光
当然 ， 这种绿色的 ， 度数极低且混合有甜味还粘稠的酒 ， 算是当时随手可见随手可得的酒 ， 也就是非常低端的酒类 。 也是在诗人的诗中被描述最多的酒 ， 但凡是东西有低端的 ， 就会有高端的 ， 有没有过滤过的浊酒 ， 就有过滤过的清酒 。
刚倒出来的浊酒 ， 如果心急 ， 简单的过滤一下就马上喝的话 ， 味道自然不会高端到哪里去 。 所以心急吃不了热豆腐 。 刚倒出来酒 ， 先加热一下 ， 彻底结束微生物的发酵过程 ， 在进行过滤 ， 得到的酒品会更高一些 。 而通过更高品质的酒曲所酿造的酒 ， 对品质也有很大的影响 。
比如用红曲 ， 因为含有红曲霉素发酵的过程效果会更好 ， 甚至在今天 ， 我们依然可以看到它常用于许多食品当中 ， 由于好的酒曲所酿出来的酒 ， 在品质和纯净度上面都相对于较好 ， 因此颜色也不会再是之前普通酒曲所酿造出来的绿色 ， 而是变成了黄色 ， 里面还夹着淡淡的红棕色 ， 唐朝人称之颜色为琥珀色 ， 颜色就接近于现代的黄酒 。 对于酒鬼白居易也在诗里作证"世间好物黄醅酒"
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二：养生有道 ， 药酒欲开期好客
1:药酒保健酒 ， 百花齐放的时代
唐朝人喝的还不只是一般的酒 。 早在北魏时期就有书籍记载过用药泡酒的方法 ， 顾名思义就是在酒中加入各种昂贵或者有特殊疗效的药材 ， 制造出来的酒不仅可以内服 ， 还可以外用 ， 其疗效良好 ，而到了唐朝 ， 各种药酒 ， 保健酒百花齐放的时代也到来了 。
由于当时道教文化盛行 ， 唐朝人也非常注重养生 ， 加之爱喝酒 ， 还达到了全民爱酒连和尚也不例外情况 ， 所以是真正迎来了酒的时代 。 在《千金方》当中就有关于酒疗的方剂就达到了933种 ， 收录了初唐时期63种药酒 ， 唐朝时期所收录的药酒功能都大部分是以治疗疾病和抗衰老等保健功效 。
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以米酒为底 ， 投入各种材料 。 有加入生姜 ， 枸杞和人参等植物药材的酒 ， 唐人们称之为"素酒" ， 而加入了蛇 ， 鹿骨 ， 猪苦胆等则就是"荤酒" 。 大约是能想到的 ， 药材在唐朝时期就已经被唐朝人泡过了 。 这些药酒也有非常神奇的效果 ， 比如传说某一位老者让一个浑身长疮的道士用药酒 。 浸泡身体三天 ， 结果："面颜复少年 ， 肌若凝脂 。
除此之外 ， 在逢年过节时 ， 大伙还会拿应季的植物泡酒 。 比如在端午节时期所泡的艾酒 ， 菊花酒……在除夕元日所泡的屠苏酒等等 。 无论是哪一种植物所泡成的酒 ， 他们都相信这些药材所泡的酒能益寿延年 ， 而且不管是在口味还是气味上 ， 都很符合性格奔放的唐朝人口味 。
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2:葡萄美酒夜光杯
"葡萄美酒夜光杯 ， 欲饮琵琶马上催" ， 葡萄酒从古至今都比较昂贵 ， 在汉朝时期传入中国之后 ， 到了唐朝 ， 才有人把葡萄酒酿造的技术带回到了中原 ， 葡萄酒才逐渐推广开来 。
在唐代房陵公主的壁画当中 ， 可以看到一副提着壶持着高足杯的仕女图 ， 也据说这种高足杯是用来喝葡萄酒用 。 要不是有外国人证明他们是喝葡萄酒的鼻祖 ， 我都信了这画上的了 。 李白诗中这样描述："葡萄酒 ， 金叵罗 ， 吴姬十五细五驮" ， 不仅道出了葡萄酒的珍贵 ， 隐隐约约还透露着当时葡萄酒的味道应该是接近于现代口味的酒 。
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