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提起唐朝 ， 酒几乎成为了一个文化符号 ， 写酒的诗歌简直数不胜数 。 我们都知李白一斗诗百篇 ， 自称臣是酒中仙 。 而白居易爱酒的程度也绝不在李白之下 ， 在作诗的数量上 ， 白居易存诗2800余首 ， 也写下了这句："晚来天欲雪 ， 能饮一杯无！"这一名句 。
纵观各个朝代 ， 唐朝诗人无论是在作诗的数量上还是质量上 ， 都是首屈一指的 。 但这些唐朝的诗人们所创作的诗歌都离不开唐朝美酒 ， 他们不仅爱喝 ， 还常常在诗中写出自己喝的是哪一种酒 ， 今天就细谈一下唐朝的酒 。
一：全民饮酒：浊醪初熟劝翁媪
1：绿蚁新醅酒
毫不夸张的说 ， 酒是当时当之无愧的第一饮品 。 无论是哪种场合都要喝酒 ， 以酒水起头 ， 也以酒水结尾 。 毕竟隋唐是结束了 ， 南北朝几百年战争的朝代 ， 安稳下来的人们 ， 有理由和条件去享受着酒精带来的欢乐 。 而且在唐朝写诗已经被入围科举考试之一， 从上至下每个人都在写诗,从上至下无人不写诗 。
在那些酒鬼酒仙酒圣的共志努力之下 ， 有人统计在流传至今400余首唐诗当中 ， 就有7000多首与酒相关 。 可以说在唐朝 ， 一个才子的标配技能也就有两项：能作诗 ， 会喝酒 。 酒和诗词的关系亲密无间 ， 也源远流长 。 中国美酒的灵魂其实也是中国诗歌的灵魂 。
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唐朝的经济空前繁荣 ， 许多地区都成为了一线城市 ， 酒坊林立 ， 好酒也层出不穷 。 现在我们所看到唐朝人所记录的 ， "莫厌狂歌酒百杯" ， "会须一饮三百杯"……即便在诗句中可以看出诗人添加了夸张的成分在里边 ， 但其实在背后也同时揭露了事实——唐朝的酒是受限于酿造工业的 ， 所以他的度数都不高 。
毕竟蒸馏酿酒的方法是在宋元之间才发明的 ， 唐朝的酒度数都不会太高 。 "李白一斗诗百篇 ， 长安市上酒家眠"一直都觉得是李白的酒量好 ， 饮酒一斗 ， 非但不醉 ， 还可以神来一笔作出好诗来 ， 也真是不了得 。 但现在真相大白 ， 唐朝的酒高也不过是一两度 ， 根本醉不到哪里去 ， 以李白天纵之才 ， 开心不开心喝上两口写成诗百篇 ， 也不是什么难事！唐朝时候所酿的酒主要是靠曲然然后加上谷物自然发酵而成 ， 很像现在的黄酒 。
当时所酿造的酒 ， 一般都会采用酒水女婿这三种常用的原材料 ， 按比例混合装入大瓮中密封 ， 经过温度和罐中的温度形成的差异 ， 等上一段时间（几天或几个月不等） ， 时间差不多了 ， 撒上石灰粉 ， 结束发酵过程 。 一般这样亮出的酒最大的特点就是"浊" ， 这就是我们平时所说的"浊酒" 。
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这种酒一般都是经过简单的过滤一下就可以食用 ， 通常这种酒第一眼看上去都会有点发绿 ， 正如白居易所说的："绿蚁新培酒 ， 红泥小火炉" ， 所以在现代文艺作品当中 ， 看到许多作者用绿来形容酒 ， 这也就是因为酿酒工艺的问题 ， 这种酿酒工艺很难保证酒曲的质量 ， 即便发酵完成了 ， 在酒里面也会混杂着其他的微生物 ， 在过程当中就会使得酒变绿色 。
而在唐朝这一种绿色的酒 ， 往往口感是偏甜的 ， 不会像现代人第1次喝酒都会觉得很辣一样 。 因为当时的酿酒人都会添加一种常用的"饧"和"饴"的材料 ， 这两个是唐朝时期一种特殊的甜味调料 ， 相当于当时的糖 。 刘禹锡曾经在诗句中说到："湖鱼香胜肉 ， 关酒重于饧" 。 但也由于添加了这种特殊的甜味调料 ， 这也让唐朝时候的酒的粘稠度很高 ， 有着"绿饧粘盏杓"之说 。
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