喝茶 ， 原是为了摄取茶叶中的营养物质 ， 可却因它口感丰富 ， 层次鲜活 ， 让人们爱上了喝茶 。 但同样是茶 ， 喝在口中的感觉却大有不同 ， 有的平平淡淡 ， 有的一口就能让人精神一振 。 有人问：这只是回甘生津在起作用吗？
不然 。 一款口感优异的茶 ， 是会通过很多方面来体现的 ， 比如鲜爽度、饱满度、收敛性和协调度等 。 而今天 ， 我们就从其中一个至关重要的方面——“浓度” ， 来看一款茶汤的表现 。
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如何判断一款茶汤的浓度？怎样才能喝到一杯浓度最适宜的茶呢？这里我们用常喝的白茶举例子 。
01首先我们先要明确 ， 对于白茶汤的浓度有两种不同层面的解释：
第一种是从概念出发：我们所谓的浓度就是单位溶液中所含溶质的量叫做该溶液的浓度 ， 因而茶汤的浓度就是单位茶汤中所含可溶物质的量 ， 可溶物质释出越多 ， 茶汤越浓 。
第二种是根据品茶者的味觉感受出发：相对而言更为主观 ， 即自身的味觉感受越强烈 ， 茶汤就越浓 。
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如果一个人说 ， “茶越苦涩 ， 浓度就越高” ， 这就比较适用于第二种解释 。
但是！导致茶汤苦涩的成分主要是茶叶中的茶多酚 ， 并且茶汤中的呈味物质还有很多 ， 并可溶于水 ， 所以严格来讲 ， 不能仅仅说是茶越苦涩 ， 浓度就越高 。
如此看来 ， 第一种解释才更加合理 ， 即茶汤浓度 ， 就是单位茶汤中所含的可溶物质的量 。
在此基础上 ， 我们喝茶时 ， 一般都要求将茶汤控制在“适当浓度”的标准上 。
02所谓的适当浓度 ， 就是将茶叶的特性以最佳状态呈现出来时的浓度 ， 而这个“适当浓度”有一定的标准吗？——当然！
这里有两个标准可以借鉴：
一是根据福建地方标准《白茶冲泡与品鉴》中 ， 建议茶叶与水的比例为1:30 。
二是我国茶叶审评的茶汤标准 ， 以3克的茶量 ， 冲泡150毫升的开水 。 即茶叶和水的比例为1:50 ， 浸泡5～6分钟后得出的茶汤浓度 。
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标准浓度不会太浓或者太淡 ， 有利于品出茶汤中细微的味道 。
但回归到日常生活 ， 个人的喜好也各有不同 ， 所以这个浓度标准也变得“因人而异” 。
喜欢口味重一点的茶友 ， 会要求茶汤浓一些 ， 而相反 ， 喜欢口味轻一点的茶友就要求淡一点 ， 这都是无伤大雅的 。
03既然有一个浓度标准 ， 那我们应该如何控制茶汤的浓度呢？
1实现茶水分离
喝白茶对于口腔灵敏度的要求特别高 ， 就像美食家品尝美食一样 。
从某种程度上讲 ， 我们喝茶最后是实现了茶水分离的 ， 那么在喝茶的过程中 ， 我们也需要用“茶水分离”的方式控制茶汤浓度 。
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我们平时实现茶水分离 ， 一般分为“将茶水从茶渣中分出”和“将茶渣从茶水中分出” 。
（1）将茶水从茶渣中分出
例如 ， 我们在平时倒茶的时候就是将茶水从茶渣中分离出来 。 将冲泡好的茶汤全部倒入公道杯中 ， 然后再倒入茶杯中 ， 可独饮也可以分杯给客人共享 。
多人饮茶的时候 ， 可以直接将茶汤倒入多个杯中 ， 不过要采取来回倒茶的方式为求茶汤浓度平均 。
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