茶叶|茶叶有多少种？在饮茶的方式上有什么区别？什么|黄茶|程度|小种|方式|工艺

（来源：邯郸市总工会）
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原来除了红茶、绿茶以外，还有乌龙茶，还有白茶、黑茶、黄茶。
对于不同的茶到底是怎么分类的，在饮茶方式上又有什么不同呢？
茶叶一共有多少种？
| 答主：王诺诺（8461人赞同了该回答）
很多答案说的不是特别准确，特别是分类方面错误挺多的。
让我为大家系统分类，彻底科普一下子好了。
通常我们是按照发酵程度来分类，但这个程度如果仅仅用数字表达是没那么准确的。
我偏向说是制作工艺，这样可能更加贴切。
1、绿茶

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安吉白茶，叫做安吉白茶其实是绿茶，同理还有天目湖白茶
绿茶未经发酵。根据杀青时候的工艺分成：
1) 炒青绿茶（根据不同形状又分成长炒青，扁炒青，圆炒青等）这种工艺的绿茶一般被认为是最好的，所以我们知道的名茶大多属于炒青绿茶。龙井，庐山云雾茶，碧螺春等。
2) 烘青绿茶（常见于安徽）、六（ lu 四声）安瓜片、太平猴魁。
【茶叶|茶叶有多少种？在饮茶的方式上有什么区别？】3)晒青绿茶这个搞不好快失传了。
4) 蒸青绿茶事实上这种工艺在日本还是在流传的。比如玉露茶。
其实好的绿茶是很嫩的，我试过用泡完的绿茶煎荷包蛋是可以吃哒~ 比小葱香哦。
2、黄茶

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蒙顶黄芽，除了黄一些还是很像绿茶
黄茶是绿茶工序加多一道闷黄，实现一点点的发酵。
按照叶片大小嫩度分成黄芽，黄小茶和黄大茶。
比较有名的就是蒙顶黄芽、君山银针了。
3、白茶

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这是寿眉，完全不一样了吧，一般白茶有白色的毫毛
传统白茶只产于福建。跟绿茶工艺就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常来说发酵程度会大于黄茶。所以我感觉会酸酸的。
其实白茶和黄茶区别很容易分。黄茶特别是黄芽茶是嫩嫩黄黄的很像绿茶，白茶就不一样了。
比较常见的白茶有三类：
1) 白毫银针身披白毫，模样似针。
2)白牡丹
3)寿眉也就是贡眉了长得非常粗犷，像落叶一样。据说 70 年代香港茶楼里都是这个。
4、青茶

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条索明显的凤凰单丛

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团成小球的铁观音
青茶就是乌龙茶了。半发酵，发酵程度高于前三者，低于红茶。乌龙茶是以香气著称的。
青茶多按照产地划分。
1）闽北乌龙著名的岩茶就是闽北乌龙了，大红袍是岩茶的其中一种，由于是按照树种分类，所以岩茶有非常多非常多的种类呢。说到大红袍，其实几千上万块的都是假的，知道贡品是什么么？
2）闽南乌龙铁观音其中按照工艺又分成清香，酸香，浓香。但如果你问我广东茶楼里那种是什么型我只能呵呵了。大概是酱香吧 ~笑~

茶叶|茶叶有多少种？在饮茶的方式上有什么区别？

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