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4、准备五花肉适量或者准备四分肥六分瘦的猪肉一块 ， 切成小块 ， 再剁成肉馅 ， 也可以直接用绞肉机绞成肉馅 ， 之后开始调味 ， 添加盐 鸡精 生抽 老抽 ， 再放入适量的胡椒粉去腥增香 。 再把葱花姜末也都放进来 。 再打进去一个蛋清 ， 之后朝着一个方向搅拌上劲 。
5、取出浸泡好的莲藕片 ， 清洗一下 ， 之后取出莲藕片 ， 放入肉馅 ， 不用放入太多 ， 然后给它轻轻按压一下 。 每一个都是这样的操作 ， 所有的都弄好放入盘中
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6、接下来调一个面糊 ， 准备三勺小酥肉的专用粉 ， 也可以添加面粉+淀粉来代替 ， 之后添加适量的盐调味 ， 也可以根据个人口味添加其他调味料 。 之后少量多次地添加清水 ， 搅拌成老酸奶状的稠面糊 。
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7、起锅烧油 ， 多放入一些食用油 ， 烧至五成热 ， 放入筷子起密集小泡泡的时候 ， 把莲藕放进面糊里面 ， 均匀地裹上面糊 ， 然后放进锅里面油炸 。 炸到微微定型的时候 ， 翻动一下 ， 这样可以使其受热均匀 ， 上色也均匀 。
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8、等到藕盒炸到外表金黄捞出 ， 之后将油温升高 ， 升高至七成热 ， 把藕盒放进去复炸 ， 这样炸出来的藕荷外皮焦黄酥脆更好吃 。 美味好吃的炸藕荷就做好了 。
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