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5、起锅烧油 ， 油热之后放入肥肉丝煸炒 ， 煸炒出里面的油脂 ， 一直炒到微微焦黄 ， 把腌好的肉丝放进来继续煸炒 ， 炒到微微发白 ， 把肉盛出控油 ， 这样吃起来不油腻
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6、再次起锅烧油 ， 放入料头姜蒜还有辣椒丝 ， 炒出香味 ， 把芹菜段放进来翻炒 ， 炒芹菜的过程添加少许清水 ， 这样芹菜会又香又脆 ， 芹菜炒至断生 ， 添加盐、鸡精 ， 生抽、耗油调味 。， 再放入一些白糖提鲜 。
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7、翻炒入味 ， 把肉丝放进来继续翻炒 。 翻炒均匀入味之后 ， 盛入盘中 ，， 美味好吃的芹菜炒肉丝就做好了 。
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┄【白菜炒香菇】┄ 〖 食材清单 〗白菜 香菇 五花肉 辣椒丝 白糖 生姜 葱 蒜瓣 
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1、准备一个新鲜的大白菜 ， 先把白菜一叶一叶地掰下来 ， 放进水中清洗一下 ， 清洗干净捞出控干水分 ， 之后把白菜梆子摆放整齐 ， 将白菜梆子白菜叶子给分开 。
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2、白菜叶子跟梆子熟的时间不一致 ， 口感也不一样 ， 先把白菜梆子给切成薄一点的细丝 ， 再将白菜叶子也切成细条 ， 切好的白菜梆子放入盆中 ， 再放入一些盐 ， 翻拌均匀腌制10分钟 ， 这样吃起来更清脆好吃
3、接下来开始准备料头 ， 大蒜生姜适量 ， 拍碎 ， 之后剁成碎末 ， 这样炒菜的时候更入味 ， 之后准备小葱 ， 葱白的部分切成小段 ， 葱叶子切成长段 ， 准备适量的五花肉切成肉片 。 准备一些红椒 ， 切成辣椒丝 ， 也可以用小米辣 ， 切成细丝 。
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4、现在调一个料汁 ， 准备一个小碗 ， 放入一勺盐 ， 再放入适量鸡精 ， 之后往里面添加适量的生抽 ， 再放入一勺蚝油 ， 之后添加适量一品鲜酱油 ， 再放入少许淀粉 ， 添加适量的白糖提鲜 ， 充分的搅拌均匀放在一边备用 。
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5、接下来准备适量的香菇 ， 先把香菇洗净 ， 之后放入锅中焯水 ， 焯水断生后捞出 ， 等到不烫手的时候 ， 切成香菇片 ， 切好的香菇片盛入碗中备用
6、白菜梆子已经腌制出很多的水分 ， 挤出里面的水分 ， 放在一边备用
7、起锅烧油 ， 油热之后放入五花肉片煸炒 ， 炒至表面焦黄的时候 ， 放入干辣椒 ， 之后再放入料头继续翻炒 ， 炒出香味 ， 放入白菜梆子 ， 翻炒片刻 ， 放入香菇片
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8、翻炒入味之后 ， 把白菜叶子给放进来 ， 大火爆炒半分钟 ， 白菜叶子微微发软的时候 ， 倒入调好的料汁 ， 翻拌入味 ， 再放入葱段还有辣椒丝 ， u继续翻炒
9、翻炒入味之后 ， 盛入盘中 ， 美味好吃的白菜炒香菇就做好了 。
┄【家常炒山药】┄ 〖 食材清单 〗山药 面粉 青椒 鸡蛋 西红柿 葱姜蒜 
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