说到早餐 ， 那可真是花样繁多 ， 记得有一个纪录片叫《早餐中国》 ， 光第一季就有三十多集 ， 讲述的就是咱们国家各个地方形形色色的早餐 ， 每次看这个纪录片都会被里面的美味所征服 。 虽然咱们国家从南到北地域辽阔 ， 早餐多种多样 ， 然而有一个早餐基本上全国各地都有 ， 那就是豆腐脑 ， 虽然吃法有些差异 ， 有的地方要放糖吃甜的 ， 有些地方要放卤吃咸的 ， 而我这里最经典的吃法是豆腐脑和胡辣汤一起 ， 叫做两掺 。
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豆腐脑就是由黄豆制作而成 ， 黄豆的营养价值很高 ， 蛋白质40%左右 ， 在量和质上均可与动物蛋白比美 ， 被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等 ， 是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用 。 黄豆中的钙含量也十分丰富 ， 尤其是经过加工成豆腐或者豆腐脑之后 ， 钙含量更高 ， 且易于被吸收 。 医生不会告诉你 ， 这是天然钙片 ， 对孩子长高有奇效 ， 不懂可惜了 。
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其实早餐想吃豆腐脑根本不用买 ， 自己在家就能做 ， 1把100克的黄豆就能做满满3大碗的豆腐脑 ， 足够全家人吃 ， 而且自己制作豆腐脑 ， 既干净又卫生 ， 吃着也特别放心 。 如果你没有做过的话 ， 不妨一起来看看它的做法吧 ， 看着它从流动的豆浆凝结成软嫩的豆腐软时 ， 一定觉得特别神奇 。
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自制豆腐脑所需要的材料有：干黄豆 100克 ， 水 1000克 ， 内酯 3克；
自制豆腐脑的详细制作步骤：
首先用厨房电子秤称出来100克的黄豆 ， 挑拣一下 ， 看看有没有坏豆粒 ， 然后清洗干净 ， 放到水中浸泡一夜；
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浸泡好之后把黄豆捞出来放进料理机中 ， 再加入1000克的水 ， 启动料理机 ， 将黄豆磨成生豆浆 ， 磨好之后用过滤袋过滤出豆渣；
【温度|医生不会告诉你，这是天然钙片，对孩子长高有奇效，不懂可惜了】
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过滤出来的豆浆放入锅中 ， 开中火烧开 ， 烧开后继续煮约5——10分钟 ， 保证豆浆煮熟；煮制的过程中要不时地搅拌 ， 以免糊底 ， 如果豆浆表面的浮沫 ， 也要撇出来 。 煮豆浆的空余时间里 ， 用10克温水把内酯化开放入电饭锅里备用；
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煮好的豆浆关火停一会儿 ， 让其降温在85度左右 ， 然后把豆浆倒入冲好的内酯里 ， 盖上盖子 ， 保温焖10——15分钟左右 ， 焖好之后你会发现豆浆已经凝结成为了豆腐脑了 。 这个时候就可以吃了 ， 至于你是想放糖还是想放卤 ， 请随自己所愿 。
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豆腐脑的制作总结：
一定要把坏的黄豆挑拣出来 ， 好像听说坏的黄豆里面有种酶 ， 对身体危害特别大 。 黄豆也要浸泡透 ， 最少也得泡8个小时 ， 如果你那里温度高的话 ， 也可以放入冰箱里浸泡；
过滤豆浆的袋子要细一点 ， 过滤得越精细 ， 做出来的豆腐脑就越嫩 ， 朋友们有什么值得推荐的过滤神器可以在下面评论里留言推荐一下；
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