姜片|越吃越香的几道家常菜，美味诱人，鲜香下饭，上桌抢着吃( 二 )
做法
1、把猪五花肉烧皮并刮洗干净后 ， 切成块下入油锅 ， 煸炒至出油才加姜片、葱节、料酒、香料、干辣椒节、老抽、盐、白糖和鲜汤 ， 改以小火长时间地烧制成红烧肉 。 另把千张打成结 ， 入沸水锅里汆一水便捞出 。
2、临出菜时 ， 把烧好的红烧肉与千张结另入锅 ， 一起烧入味便起锅装盘 ， 即成 。
吉祥如意卷（五花肉卷）
文章图片
食材：五花肉500g ， 西兰花100g ， 料酒15ml ， 老抽10ml ， 面酱10g ， 冰糖10g ， 葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果、盐适量
食材：
1.西兰花焯水 ， 五花肉切成5厘米左右的方块 ， 先在水中烫一下捞出 ， 将切葱段 ， 切姜片 ， 桂皮、八角、香叶、草果放入调料盒中
2.肉放入砂锅中 ， 加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、冰糖、调料盒 ， 大火烧开 ， 中火炖40分钟
3.肉煮好拿出晾凉 ， 将每块肉顺着肉块的边切片 ， 转折处不要切断 ， 切至肉心 ， 把切好的肉条卷起来即可
4.把肉卷放到盘中 ， 肉皮朝下 ， 倒入煮肉的汤水 ， 再加入葱段和姜片 ， 蒸半小时
5.蒸肉的汤汁烧开 ， 加水淀粉调成欠汁 ， 蒸好后把汤汁倒出 ， 把放入另一个盘中 ， 西兰花围在周边 ， 欠汁浇到肉上即可
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