蔬菜|为了让孩子更有口福，这所幼儿园“研”足了工夫丨身边的好园所
近日 ， 双丰一幼强化服务意识 ， 聚焦“四研”改善园所饮食质量 ， 确保幼儿身心健康发展 。
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“研人员” ， 取长补短 ， 互相学习
园所配备较强的后勤保障力量 ， 人员业务强 ， 服务意识好 。 后勤园长从事多年保健医工作 ， 有着丰富的食谱制定、食堂管理经验 。 保健医根据幼儿年龄特点 ， 制定科学营养的食谱 。 食堂班长从事幼儿园食堂工作十年 ， 经验丰富 ， 喜欢创新 ， 熟悉食堂全面工作 。 其他人员“各显神通”：孙师傅的面点是一绝；徐师傅干活干净利索 ， 主要负责菜品；小孙师傅是库房管理的一把好手 。 为了充分发挥各岗位人员的能力 ， 园所召开研讨会 ， 组织大家围绕幼儿饮食问题深入研讨 ， 开动脑筋 ， 群策群力 ， 为提高饮食质量发挥各自聪明才智 。
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“研”活动 ， 发现问题 ， 解决问题
双丰一幼定期召开伙委会 ， 成员由园长、班级教师、食堂人员、保健医、家长代表组成 。 借助伙委会活动 ， 征求家长和老师的意见 ， 不断调整改进食谱 。 如 ， 有的家长提出孩子不爱吃香菇、胡萝卜等 ， 班级老师也反映孩子吃香菇油菜时会剩很多 。 针对这些问题 ， 伙委会成员积极献计献策 ， 将香菇做成馅 ， 制作成包子 ， 孩子们非常喜欢 ， 这样既解决了幼儿挑食现象 ， 又减少了浪费 。
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通过保育组教研活动 ， 研究食谱介绍 ， 以游戏化语言调动幼儿进餐欲望 ， 缓解幼儿挑食现象 。 如：喝虾皮汤时 ， 保育老师会说：“看看小虾跑谁的肚子里去游泳了？”孩子们都想让小虾到自己肚子里“游泳” ， 虾皮汤也就顺利“进入”到孩子们的肚子里 。
“研”食谱 ， 科学搭配 ， 营养均衡
双丰一幼食谱制定主要原则是：营养充足、平衡膳食、合理分配 。 保健医每周制定多种食谱 ， 一周不重样 ， 保证幼儿每日六大营养素按适当比例摄入；其次做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油、食糖等比例配置得当 。 一日各餐的食物品种丰富且不同 ， 每周达到25种以上；各种瓜果蔬菜轮换供给 ， 蔬菜还需注意颜色深浅搭配 。 这样 ， 不但营养齐全 ， 而且适合幼儿的生理需要 ， 使食物中的营养能够更好地被吸收利用 。
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“研”制作 ， 创新花样 ， 吃出营养
创意来源于生活 ， 食堂师傅们大胆尝试 ， 研制出各种各样的面点、糕点 。 通过一菜多做的研究 ， 制作出各种丸子 ， 如糯米丸、紫薯丸、蔬菜丸等 。 还用各种蔬菜汁和彩色面 ， 制作幼儿喜欢的造型面点 ， 如蝴蝶卷、榴莲包、金鱼卷等 。 不仅色泽鲜艳 ， 造型美观 ， 营养还丰富 ， 深受孩子们喜欢 。
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