4.这时候我们一定要注意啦！鱼头煎至好之后，在里面一定要加入半壶的开水哦 。紧接着在里面放入切好的姜片以及一小把花椒 。然后盖上盖子用大火煮开 。
5.煮制鱼头的时候，我们将准备好的水豆腐切成小块 。准备另一口炒锅，然后在里面加入适量的清水大火烧开 。水烧开之后，将豆腐放在里面焯水两分钟 。这样就能去除豆腐里面的豆腥味 。然后立即捞出，放在一个盘子中晾凉 。
6.鱼头汤煮开之后，我们可以打开盖子看一下 。这时候的鱼头汤已经开始发白了 。这时候鱼汤里面会有少许的浮沫，我们用勺子将其慢慢地捞出 。然后在里面加入少许的料酒去腥，盖上盖子继续用中火炖6分钟 。
7.六分钟过后，我们可以清晰地看到里面的鱼头汤已经特别的浓白了 。然后在里面加入切好的水豆腐，继续盖上盖子炖十分钟就可以了 。
8.十分钟过后，我们在里面撒入少许的精盐调味以及少许的胡椒粉去腥，再次盖上盖子炖一两分钟 。炖着鱼头汤入味就可以了 。
9.临出锅前，可以在鱼头汤的表面撒入少许的香菜或者是葱花搭配颜色哦 。这个方法做的鱼头豆腐汤，鱼头鲜美无腥味，汤汁如同牛奶一样的颜色哦 。
鱼头豆腐汤的做法鱼头豆腐汤
原料：白鲢鱼头、鱼骨、葱、盐、味精、姜、蒜 。
做法步骤：
第1步、白鲢鱼一条，处理干净，内脏，腮去除
第2步、鱼肉分两半，鱼头切下
第3步、鱼骨取出，鱼肉留着他用，鱼头切块
第4步、豆腐，葱姜蒜切丝
第5步、豆腐切块
第6步、锅中放油煸炒葱姜蒜出香味
第7步、放入鱼头，鱼骨大火煸炒
第8步、煸炒变色
第9步、倒入清水至没过鱼头鱼骨大火烧开
第10步、中途去除浮沫
第11步、倒入砂锅中，小火慢熬20分钟至汤白，撒盐，味精调匀
第12步、成品
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