鱼头豆腐汤不放生姜可以吗鱼头豆腐汤可以不放生姜，制作鱼头豆腐汤时加入生姜，可以帮助去除鱼头中所带有的腥味，避免做出来的鱼头豆腐汤口感不好，降低食用价值 。只要能通过别的材料和做法能够帮助鱼头去掉腥味，就算不放生姜也完全可以，如放入料酒等去腥材料 。
鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍 。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用 。
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用 。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻 。
做鱼头豆腐汤时只加点盐调味既可吗是否不需要其他调料做鱼头豆腐汤时，只加点盐调味既可，而且不需要其他调料 。将鱼头去腮，去腥线，用刀将鱼头从底部一分为二，去掉鱼牙，用抹布将鱼肚子里的黑膜擦干净，用清水将鱼头冲洗干净，控制含水量 。涂一点盐 。洋葱切段，生姜切片，香菜洗净，控干水分，切碎 。将南豆腐切块，用热水浸泡，水中加入适量的盐 。做一个锅，烧热，用姜片来回擦锅底几次，继续加热锅，倒入适量猪油，油温七成热时，将鱼头放入锅内，劈开处朝上 。大火煎成金黄色 。再翻一遍，放入姜片和大葱，沿着锅边慢慢倒入料酒，开大火 。倒入足够的高汤/热水，滴几滴香醋，开大火烧15分钟 。这时鱼汤的颜色会逐渐变白 。将泡好的豆腐块加入鱼中，轻轻搅拌，将汤煮沸，改为中火，煮15分钟 。当汤汁变成乳白色时，取出锅，加入适量的盐、胡椒粉和味精后取出 。出锅后放入香菜，滴几滴香油 。
处理鱼头时，一定要清洗鱼鳃，然后将鱼头对半切开 。做鱼头豆腐汤不用加其他调料，只要加适量的盐就可以了 。一定要先炒鱼头，这样炖出来的鱼汤又浓又白 。砂锅炖的鱼头汤特别好吃 。鱼头汤是一种营养又美味的家常汤，做法简单 。用鱼做汤，需要先炒一下，再用开水焯一下，这样汤才会呈乳白色，味道浓郁 。汤的乳白色是油和水充分混合的结果 。用鱼和豆腐一起吃，非常有利于营养吸收，做出来的汤鲜美清香而不油腻 。把炸好的鱼头加水，做成雪白的汤，加上嫩豆腐，吃起来特别好吃 。
在炖鱼汤之前，将鱼头炒黄，这样煮出来的汤不腥，反而更甜，汤呈乳白色 。可以根据自己的需要加入蘑菇 。黑木耳、白萝卜等蔬菜营养效果更好 。鱼头汤很鲜，原味完美 。不要加味精或鸡精，以免破坏原有的美味 。牛奶鱼头豆腐是一种很好的汤，制作简单，味道鲜美 。炖这个汤不需要太长时间，但是二十分钟就够了 。炖太久没有意义 。另外有朋友说为什么我做的鱼头豆腐汤一点都不好吃 。这时候你就可以考虑你买的鱼头是不是有问题了 。尽量不要去超市买剁碎的鱼头 。有些鱼头即使看起来很新鲜，实际上也存放了很长时间 。即使它们没有变坏，吃起来也没有味道 。这个鱼头汤就是为了吃的新鲜 。
鱼头豆腐汤放开水还是冷水 鱼头豆腐汤放什么配菜1鱼头豆腐汤放开水还是冷水鱼头豆腐汤需要放开水 。
主要是因为在炖鱼头汤之前，都会将鱼头先放在锅里煎一下，而在这之后加入冷水的话，就会让鱼头因为热胀冷缩的原理，变得紧紧地缩在一起，肉质也会变得比较老和硬，从而影响鱼头汤的口感，因此不建议在炖鱼头汤的时候加入冷水 。
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