1、柳芽菜
所谓柳芽菜就是柳树新出的嫩芽 。柳芽菜具有清热明目，祛风化痰，清热镇惊的作用，可以用来治疗伤风感冒，发热头痛，鼻流清涕，咳嗽气促，咽喉肿痛，惊悸心烦，疹出迟缓等症状 。
新摘的柳芽，又苦又涩，得用开水焯过，再泡两个小时以后，才能去掉苦涩 。处理好之后淋干水分，可以做成蒜拌柳芽、干炸柳芽等 。
【春天吃水果的好处 春天不能多吃的水果 春天不能错过的水果】2、芹菜
芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等功效 。
3、枸杞芽
初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，吃起来口味略苦，后味又有点甜，非常爽口，可以清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等 。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用 。
枸杞绝大部分营养成份都囤积在嫩芽及嫩叶之中，并集茶叶和枸杞全身好处于一身，是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品 。可以做成清炒枸杞芽、凉拌枸杞芽、杞芽鱼等 。
4、马齿苋
治糖尿病 。含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的功效 。
此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用 。
5、地瓜叶
地瓜叶也就是红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在海南四季可采收 。红薯叶的功效有很多，称其为“蔬菜皇后” 。
近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热” 。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能 。
6、苦苣菜
苦苣菜性寒味苦，可清热解毒、补虚止咳，并具抗氧化之功用 。因其性为寒，脾胃不济者慎食，尤其慎生食 。
代表菜有酱蘸苦菜、蒜茸苦菜、苦菜豆腐汤、苦菜鸡蛋汤等 。
7、香椿
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲 。香椿性寒味甘，富含蛋白质、脂肪，维生素C，钙、磷、铁等多种矿物质 。其具祛风散寒、消炎解毒、健脾理气、杀菌抗病等功效 。
香椿吃法很多，可以凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等，别具风味 。也可以煮粥，或是与鱼清蒸 。如果用香椿炖羊肉、炖猪肉味道也很鲜美 。
春季吃什么水果好8种水果任君挑选春天是一个百花盛开、万物复苏的季节，每年的春天都可以摆脱一片银白色的景象，看到各色的鲜花盛开，更是有着许多新鲜在阳光下生长的蔬果 。每年的春季都是我开始养肉的时候 。
1、草莓：草莓属于春季的时令水果，它本身含有非常丰富的维生素C，而维生素C具有帮助消化，促进新陈代谢，防癌的作用 。所以在春天，买一点草莓，是不错的选择 。
2、苹果：苹果是一种非常耐储存的水果，而其本身，具有优秀的食疗与辅助治疗作用 。从营养成分上来讲，含有丰富的果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、粗纤维等 。
吃苹果最好连皮一起吃，因为与苹果肉相比，苹果皮中黄酮类化合物含量较高，抗氧化活性也较强 。但由于苹果在栽种过程中可能使用了大量农药，在食用苹果时假如不仔细清洗，滞留在苹果表皮的化肥农药可能导致白血病等多种疾病，所以，假如不能保证苹果的“天然”，吃苹果前最好洗净、削皮 。
3、香蕉：香蕉曾被称为水果之王，主要成分有碳水化合物、维生素B、维生素C、蛋白质和微量元素 。加之富含纤维素，使其具有通便作用 。也是少数几种，可以偶尔作为主食进行食用的水果 。同时对于瘦身，也就相当的效果 。皮肤干燥、皲裂，多由缺乏维生素A引起 。每100克香蕉就含10微克维生素A，是防皲裂的法宝 。
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