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豆角炖土豆的做法大全家常 豆角炖土豆( 六 )

云知道豆角炖土豆


2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋 ， 既不影响入味 ， 也比较干净卫生;
3. 水不需要没过食材 ， 至2/3处即可;
4. 由于土豆提前煎过 ， 可相应缩短炖至时间 ， 这样炖出的土豆绵而不烂 ， 非常好吃 。
营养价值
豆角的营养价值：
豆角富含蛋白质和多种氨基酸 ， 常食可健脾胃 ， 增进食欲 。夏天多吃一些豆角有消暑 ， 清口的作用 。豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞 ， 产生免疫抗体 ， 对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用 ， 即有抗肿瘤作用 。
土豆的营养价值：
1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等 ， 能促进脾胃的消化功能 。土豆所含少量龙葵素 ， 能减少胃液分泌 ， 缓解痉挛 ， 对胃痛有一定的冶疗作用;
2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维 ， 能宽肠通便 ， 帮助机体及时排泄代谢毒素 ， 防止便秘 ， 预防肠道疾病的发生;
3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑 ， 预防心血管和系统的脂肪沉积 ， 保持血管的弹性 ， 有利于预防动脉粥样硬化的发生 。土豆同时又是一种碱性蔬菜 ， 有利于体内酸碱平衡 ， 中和体内代谢后产生的酸性物质 ， 从而有一定的美容、抗衰老作用;
4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素 ， 且易于消化吸收 ， 营养丰富 ， 在欧美国家特别是北美 ， 土豆早就成为第二主食 。土豆所含的钾能取代体内的钠 ， 同时能将钠排出体外 ， 有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。
豆角炖土豆的做法豆角炖土豆
材料
东北扁豆500克 ， 土豆250克 ， 五花肉150克 ， 姜2片 ， 大葱段3厘米左右长2根 ， 花椒6颗 ， 盐适量 ， 生抽1勺
做法
1、豆角掐成5厘米长短洗净 ， 土豆去皮洗净切成滚刀块 ， 五花肉洗净切薄片 。
2、炒锅中放适量油烧至6成热 ， 放入五花肉炒至金黄色 。
3、再加土豆、姜片、葱段、花椒、生抽炒出香味 。
4、再加豆角炒2分钟 。
5、加适量水 ， 中火煮8-10分钟左右即可 。
西红柿土豆搭配会中毒
关于饮食禁忌一说 ， 目前被很多网友所关注 。其中有一则称：土豆与西红柿、土豆与鸡蛋同吃会造成中毒 。这种说法究竟是否成立?
西红柿与土豆一起做的红菜汤是俄罗斯大餐中的一个特色菜 。鸡蛋和土豆在自制沙拉时也是一种最常用的原料 。因此 ， 这位网友提到的“土豆西红柿、土豆鸡蛋一起吃会造成中毒”并不是事实 。
但网上确实曾经有报道称 ， 一名8岁女童吃了混煮的土豆和鸡蛋后3小时 ， 浑身遍起红斑昏倒在学校附近 ， 并在送医途中死亡 。随后 ， “鸡蛋和土豆混煮会毒死人”的说法在当地被传得沸沸扬扬 。但专家否定了这种说法 。
那么 ， 重庆的小女孩中毒死亡是怎么回事呢?
——很简单 。土豆芽和青西红柿中都含有生物碱甙(龙葵碱) ， 吃了这两种食物的任何一种后 ， 在进食后10分钟至数小时出现症状 。先有咽喉抓痒感及灼烧感 ， 上腹部灼烧感或疼痛 ， 其后出现胃肠炎症状 ， 剧烈呕吐、腹泻 。此外 ， 还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难 。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡 。

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