大家好我是食味四季 ， 我的回答是:土豆 ， 豆角最好的搭配是五花肉 ， 或者是鸡肉 ， 至于为什么做不出来妈妈的味道呢 ， 我想应该有以下几点原因 ， 豆角炖制的时间不足 ， 土豆加入的时机不对 ， 出来的炖菜 ， 要么豆角熟了但是发硬 ， 要么就是土豆全化汤 ， 今天就和我来看看具体的做法是什么样吧 。
主料:豆角300克 ， 土豆2个 ， 五花肉100克
调料:盐3克 ， 糖2克 ， 花椒5粒 ， 八角2颗 ， 耗油2克 ， 味精3克 ， 葱1颗 ， 蒜5瓣 ， 姜1小块 ， 酱油3克 。
1. 食材处理 ， 豆角掰段 ， 抽丝洗净 ， 土豆去皮切块洗净 ， 五花肉切片 ， 姜蒜切片 ， 葱切段 。
2. 五花爆锅 ， 锅中烧油 ， 6成热时加入五花肉煸炒出肥油 ， 加入葱 ， 姜 ， 蒜炒出香味 ， 下入八角 ， 大料爆香 ， 放入豆角煸炒 ， 盐 ， 酱油翻炒上色加水没过食材 。
3. 土豆入锅 ， 豆角入锅炖制30分钟 ， 放入土豆煸炒均匀 ， 大火煮沸 ， 中小火炖制15分钟 ， 加入味精 ， 出锅即可 。
1.豆角选什么样的好？
答:豆角选择什么品种都可以 ， 我个人最喜欢油豆角 ， 炖出来的豆角 ， 软而不失去筋道 ， 土豆也炖的刚刚好 ， 口感是最佳的 。
2.关于炒制五花肉的火候和油量？
答:煸炒五花肉的时候油量不必太多 ， 因为五花肉在煸炒的过程中 ， 会大量出油 ， 在煸炒之前可以往油里稍微加一些盐 ， 这样可以防止油飞溅 。
3.配料不仅仅是土豆？
答:在炖制的过程中 ， 出了土豆 ， 也可以加入一些粉条 ， 不过要在出锅前加入 ， 口感也是很不错的 。
炖制类的菜系其实是很适合米饭的 ， 食材与味道经过时间的炖制的味道 ， 稍微来一些汤放入米饭里 ， 夹一块土豆搅拌在米饭里 ， 吃上一口香 ， 再开口豆角 ， 满足 。
吃这道菜我喜欢配点腊八蒜或者生蒜 ， 只有蒜才能激发出五花肉的香味 ， 这种菜最适合一家三口围着桌子在一起吃了 ， 爱 美食 ， 爱生活 ， 我是食味四季 ， 喜欢我的回答 ， 可以点击我的关注 ， 欢迎大家点赞 ， 评论 ， 转发 ， 收藏 。
今天我们做的这道菜呢 ， 用到的两种主要食材 ， 一个是土豆 ， 一个是豆角 ， 相信这是大家特别熟知的两种蔬菜 ， 并且是人们日常生活中餐桌上特别喜爱的食材 。
非常感谢受邀 ， 下面我来分享下我的经验：
准备食材
四季豆 ， 土豆 ， 姜片 ， 黄豆酱 ， 老抽 ， 生抽 ， 盐 ， 糖 ， 五香粉 ， 鸡精
做法
1.豆角洗净去筋 ， 然后用手掰成两半
2.土豆洗净去皮 ， 从中间切开 ， 然后切成半厘米厚的厚片
3.热锅少油 ， 然后放入姜片 ， 炒出香味 ， 下入豆角 ， 豆角要尽量在锅中摊开使其受热均匀
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