原料：木耳 。
调料：香菜 ， 朝天椒 ， 辣椒粉 。
做法：
1、木耳用温水泡发 ， 洗净去根蒂撕成小块备用 。
2、香菜、朝天椒洗净切丝备用 。
3、将木耳开水烫一下,撕好 。
4、将香菜、朝天椒碎、木耳汇合放在一个较大的容器中 ， 放入生抽 ， 醋(可多放些)鸡精 ， 香油少少许 ， 拌匀即可 。[3]
做法三
食材准备（酸辣味）
原料：秋木耳50克 ， 青红椒圈各10克 。
调料：盐2克 ， 味精1克 ， 酱油5克 ， 陈醋5克 ， 蒜末2克 ， 芝麻油1克 ， 芥末油1克 ， 红油5克 。
做法：
1、将木耳入温水中泡发至透 ， 用温水洗净 ， 控干水分备用 。
2、将发好的木耳及青红椒圈放入所有调料拌均匀 ， 装盘 。
提示：木耳最好用温水泡发至透 。[4]
做法四
食材准备
原料：黑木耳 ， 青红椒 ， 胡萝卜 。
调料：蒜泥 ， 盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 干辣椒泡的水 ， 凉拌醋 。
做法：
1、先把黑木耳放温水里泡发开 ， 然后用流水一片片地清洗干净 ， 也可以用盐或面粉来清洗 。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝 ， 把清洗干净的黑木耳用手撕成小片 。
3、锅上架烧开水 ， 把黑木耳焯熟 ， 接着焯青红椒和胡萝卜丝 ， 记得焯好后迅速放凉水内过凉 ， 以保持它的颜色和脆感 。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里 ， 加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了 。
做法五
食材准备
油适量 ， 盐适量 ， 大蒜适量 ， 花椒适量 ， 辣椒适量 ， 香菜适量 ， 生抽适量 ， 香醋适量 ， 鸡精适量 。
做法：
1.准备好所用食材 。
2.木耳提前泡发洗净 ， 撕成小朵 。
3.大蒜去皮 ， 剁成蒜泥 。
4.香菜和辣椒切成小段 。
5.锅中倒入清水大火加热至沸腾 ， 放入木耳焯3分钟 。
6.捞出过冷水后沥干 。
7.取一碗 ， 加入蒜泥和辣椒 。
8.再加入生抽 香醋 盐 鸡精调办均匀 。成碗汁 。
9.锅中加入油烧热 ， 爆香花椒 。
10.将花椒油趁热倒入碗汁中 。搅拌均匀成料汁 。
11.沥干水分的木耳加入香菜段 。
12.倒入料汁调拌均匀即可 。
【凉拌木耳怎样做脆 凉拌木耳的做法】做法六
主料：黑木耳、蒜头、红辣椒
辅料：生抽、盐、米醋、白糖、十三香、香油、鸡精
1. 黑木耳干品50克 。
2. 在温水里浸泡20分钟 ， 洗净沙粒 ， 沥干水份 。
3. 红辣椒在开水里泡5分钟后切丁 ， 蒜头拍扁剁碎末 。
4. 将黑木耳在沸水锅里氽烫2-3分钟 ， 捞起用冰水过凉 ， 沥干水份 ， 放在盘中 。（最好是放入冰箱冷藏 ， 就更凉爽了）
5. 用2茶匙生抽、少许盐和白糖、鸡精 ， 3茶匙米醋、适量的十三香和几滴香油 ， 再放入辣椒蒜末 ， 调成味汁 ， 浇在黑木耳上拌匀就OK了！
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