凉拌木耳怎样做木耳味道鲜美 ， 营养丰富 ， 在古代是帝王专享之物 ， 有“素中之荤”的美誉 。木耳做法多样 ， 在夏季常用来凉拌食用 ， 味道爽脆 。那么 ， 木耳和什么凉拌好吃呢?
木耳和什么凉拌好吃：
凉拌木耳材料：
黑木耳120克 ， 大蒜3瓣 ， 小葱数根 ， 干红辣椒1个 ， 生抽15ml ， 陈醋15ml ， 白糖15克 ， 麻油1大勺 ， 鸡粉少许 。
做法：
1、黑木耳用清水加盐浸泡至涨发 ， 剪去根部冲洗干净 ， 入沸水焯烫半分钟捞出 ， 用纯净水冲凉沥干备用 。
2、蒜瓣拍扁切碎;干红辣椒去籽剪成小段;葱切末 。
3、碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉 ， 再将葱蒜辣椒覆盖在调料上 ， 淋上热麻油调匀 。
4、上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可 。
小贴士：
1、黑木耳应现泡现吃 ， 浸泡时间过久容易产生生物毒素对健康不利 。且调料中有醋 ， 泡久了木耳会变软 ， 即拌即食可保持口感的爽脆 。
2、泡发黑木耳时加一点盐或淀粉 ， 能有效去除木耳表面的附着物 。
凉拌黑木耳怎么做凉拌黑木耳是一道菜品 ， 制作原料主要有黑木耳、油、盐等 ， 口感清淡 ， 酸咸适中 。可以清理血液中的垃圾 ， 减少心脑血管病的发生 。
材料：
木耳、凉拌醋、凉拌酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖 ， 食油
做法：
食品 凉拌黑木耳
1、甜青红椒洗净切小丁 ， 生姜切细丝 。
2、木耳泡发后 ， 撕成小朵 。
3、把木耳下开水 ， 快速焯水后捞出备用 。
4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里 ， 倒入酱油 。
5、倒入一汤匙凉拌醋 。
6、锅里倒少许食油 ， 油热后放入青红椒爆香 。
7、放入一汤匙白糖 。
8、少许精盐 ， 炒匀 。
9、把炒好的料汁倒在木耳上 ， 拌匀 。
10、最后倒入少许的花椒油 ， 拌匀即可 。
注意：
1、黑木耳一定要彻底泡开了；
2、黑木耳一定要清洗干净；
3、黑木耳如果用白木耳代替 ， 也是一道非常不错的小菜 。
4、在浸泡木耳时 ， 最好用凉水去浸泡 ， 这样发出的木耳 ， 口感好 ， 而且没有营养方面的流失 。如果泡发木耳的水温度过高 ， 木耳的口感会发黏 。
5、调汁的时候 ， 一定要将糖充分化开后再拌到木耳里 ， 所以建议大家加入一点点温水 ， 有助于糖的融化 。
6、辣椒油也可以一次性多做些 ， 夏天快到了 ， 做凉拌菜的机会越来越多 ， 辣椒油 ， 葱油 ， 蒜有油 ， 花椒油等 ， 都是凉拌菜的好朋友 。
怎么做凉拌木耳油适量 ， 盐适量 ， 大蒜适量 ， 花椒适量 ， 辣椒适量 ， 香菜适量 ， 生抽适量 ， 香醋适量 ， 鸡精适量 。
做法：
1.准备好所用食材 。
2.木耳提前泡发洗净 ， 撕成小朵 。
3.大蒜去皮 ， 剁成蒜泥 。
4.香菜和辣椒切成小段 。
5.锅中倒入清水大火加热至沸腾 ， 放入木耳焯3分钟 。
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