2.在调酸辣粉的调味汁时我放了前一天煲的猪骨汤，如果没有高汤的话可以用水代替，但味道会略差一些 。
酸辣粉怎么做酸辣粉的一种做法：
粉丝放锅中煮至透明状捞出过凉，锅热后倒入适量花生油，油热放姜葱蒜爆香，放入火锅底料，倒入适量清水，碗中倒入两勺陈醋、蚝油、一勺生抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀，汤开后放入粉丝、小油菜，加盐煮好捞出，加入调好的汁料，放香菜、花生、鸡蛋即可 。
另外的做法：
用料 ：红薯粉 50g ，食盐 2g ， 香菜 ，小米椒 ，辣椒油，香醋 15ml ，生抽 20ml ，老抽 5ml，香葱 ，蒜
做法 ：
1 、准备食材 。
2 、红薯粉先用温水浸泡30分钟 。
3 、准备一个小碗，加入香醋大约15ml、生抽20ml、老抽5ml、食盐约2g，搅拌均匀备用 。
4 、锅中放入适量清水烧开，加入红薯粉，煮至没有硬芯即可 。
5 、把煮好的红薯粉放入凉水中 。
6 、大蒜切成沫 。
7 、香菜和香葱切成沫 。
8 、小米椒切成丁 。
9 、把粉捞入碗中，倒入调好的酱汁 。
10 、加入适量辣椒油 。
11 、加入葱，蒜，香葱，小米椒，搅拌均匀即可食用 。
所有食材可根据个人口味自行加减 。
酸辣粉做法做法如下：
主料：粉丝一小把 。
辅料：醋两勺、生抽两勺、蒜瓣6个、葱两根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣两个、盐适量 。
步骤：
1、红薯粉泡软放入沸水中煮熟 。
2、碗中放入蒜泥两勺，熟芝麻1勺，葱一勺，小米辣 。
3、锅中入油，放入辣椒油加热 。
4、浇入碗中，再加入两勺生抽，两勺醋，少许盐搅拌均匀 。
5、加入半碗水 。
6、捞出粉丝过凉水 。
7、将粉丝放入碗中 。
8、最后加入榨菜，花生米，香菜即可 。
制作注意事项
许多人因为没有经验，在选择需要的粉时没有选对 。想要味道好吃，在做酸辣粉时一定要选择红薯粉，而红薯粉在选择时要注意它一定不能是火锅店食用的那种宽粉，而是细粉 。
买回来的红薯粉先用温水把它泡软备用，等锅里的水开之后下红薯粉，时间不能太长，否则粉就会太软而造成断裂，影响口感 。
怎样做酸辣粉导语：很多人都说不知道酸辣粉是怎么样制作的，不如接下来我来分享它的做法给你们吧，大家可以学习下哦 。
怎样做酸辣粉怎样做酸辣粉做法一
食材：
主料:粉条(干)200克
辅料:猪油20g,姜蒜末20g,花椒油4ml,红尖椒10g,生抽20ml,醋20ml,香油10ml,油辣椒20g,肉汤200ml盐5g,香菜20g
做法：
1、宽粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒
2、加入一勺醋
3、加入生抽和香油
4、滴入几滴花椒油
5、加入一勺油辣椒
6、倒入煮开的肉汤
7、另一个锅中放水，加盐煮开
怎样做酸辣粉做法二
主料：棒骨、鸡架、红薯粉各适量 。
辅料：葱、姜、紫草、八角、花椒、红尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐各适量 。
步骤：
1.棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片 。
2.一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤 。
3.将材料中的红尖椒用刀切成末状，然后将花椒和八角以及白芝麻，一同放进碗中，接着将少量的盐倒进去 。
4.锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油 。
5.炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉 。
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