3、锅中烧油，放入姜片煸香 。
4、放入鸭肉翻炒 。
5、放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽 。
6、颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水，炖至15分钟 。
7、放气后，再放入土豆和胡萝卜，再压制6-7分钟 。
8、出锅时，撒上少许香菜即可 。
鸭肉的营养价值
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白 。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮 。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美 。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美 。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好 。
鸭肉中的脂肪含量是非常适中的，大概是7.5%，这可比鸡高，比猪肉低，而且还均匀的分布在全身组织中 。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，所以，它的熔点低，约为35，利于我们吸收和消化 。
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类 。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克 。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用 。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成 。对心肌梗死等心脏病人有保护作用 。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了 。
怎样煎鱼好吃煎鱼的做法
导语
煎这种烹饪方式让食材酥脆好吃，特别是煎鱼，简直是人间美味了！那么怎么煎鱼才好吃呢？如何煎鱼不粘锅呢？常见的煎鱼有哪些做法？小编一一分享给大家！
有些人煎鱼就是容易粘锅的，那如何煎鱼不粘锅呢？还有想要吃上好吃的煎鱼，有哪些煎鱼的做法，大家是可以来学一学的呢？不妨跟着本文一起看下，回家之后做出美味的煎鱼不难！
声明：图片来源网络，如有侵权，敬请告知
怎么煎鱼不粘锅
1、如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎 。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净 。
2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎 。
3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎 。
4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎 。
5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可 。
6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香 。
7、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅 。
煎鱼的做法
一，香煎鱼块
材料：花鲢鱼；洋葱，橙皮，青尖椒，红尖椒，鸡蛋；食用油，酱油，胡椒粉，料酒，盐 。
做法：
1、花鲢鱼身从脊背直切向下，大约1厘米厚度，洗净后用吸油纸吸干水分，正反面均匀洒上盐和胡椒粉，腌渍几分钟 。
2、将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用；一个鸡蛋在碗中打匀 。
3、鱼洒少许料酒，一块块放入淀粉均匀沾一层，用手轻拍后抖一抖，放在盘中 。
4、取锅烧热，倒入食用油；烧至六成热时，将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎，两面金黄后取出 。
5、另取锅烧热，倒入少量食用油，三成热时放入青红椒、洋葱、橙皮粒，炒香后盛出一部分 。
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