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炖肉的做法怎样又烂又软 炖肉怎么做( 三 )

云知道炖肉怎么做


2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成 。
萝卜炖肉
材料：白萝卜500克，牛肉(瘦)500克，调料：料酒25克，盐10克，大葱15克，姜15克 。
做法
1.将牛肉、萝卜块待用 。
2.将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用;
3.沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂;
4.加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅 。
小诀窍食物相克
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食 。
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炖肉的家常做法炖肉是最好吃的方法之一，炖出来的肉，肉质软嫩，汤汁的味道都已经炖入肉里，所谓味道鲜美 。那么你知道炖肉怎么做比较好吃吗?下面来看看！
土豆炖肉
材料：排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 盐和鸡精 胡萝卜块 。
做法
1. 肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些 。切的块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉 。
2 .土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉 。
3. 锅内下油烧热，爆香蒜蓉 。
4. 下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖 。
5. 翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜 。
6. 加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可 。
海带炖肉
材料：猪肋条肉(五花肉)300克，海带(鲜)250克 。
调料：花生油25克，大葱10克，姜15克，八角3克，花椒10克，盐3克，酱油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克 。
做法
1.将水发海带洗净，切成菱形片备用;
2.将猪五花肉洗净，切成大块，再放入沸水锅内煮几分钟，捞出后沥干水分;
3.葱切段、姜切片待用;
4.将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时加入白糖，炒至溶化后，放入猪五花肉块煸炒;
5.加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋，用旺火烧沸，再改用小火炖1个小时;
6.放入水发海带片和味精，炖20分钟;
7.捞出大料、花椒、葱段、姜片不用，出锅即可 。
腐竹炖肉
材料：猪肋条肉(五花肉)250克，腐竹100克 。
调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克 。
做法
1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块 。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用 。
2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成 。
萝卜炖肉
材料：白萝卜500克，牛肉(瘦)500克，调料：料酒25克，盐10克，大葱15克，姜15克 。
做法
1.将牛肉、萝卜块待用 。
2.将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用;
3.沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂;
4.加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅 。
小诀窍食物相克
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食 。
家常炖肉的做法大全 家常炖肉怎样做1、做法一：
用料：猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量 。
制作方法：用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀刮干净 。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净 。然后切块 。热油下毛葱和大蒜爆锅，然后在把肉倒进锅里 。肉变颜色时，加老抽、生抽和料酒 。陈醋可去除腥腻味道 。翻炒至猪肉没有血色时，加大料、花椒、桂皮在肉里 。加适量的水，加水的时候，最好一次加足 。半途加水会影响肉的味道 。加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉 。炖的过程中不要忘记看看汤，随时翻一下，这样炖的出来的肉软烂好吃 。炖好的肉收汁即可出锅 。

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