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The|厦门酒圈永动机——The F. Bistro主理人何患

2021年12月2-4日 ， Wine to Asia 2021深圳国际葡萄酒及烈酒展览会将于深圳国际会展中心（宝安新馆）盛大开启 。 本届展会将汇聚来自超20个国家及产区的近500家优质展商 ， 囊括众多国家/产区展团、世界各地的知名酒庄/品牌 ， 展出以“品牌+品质”为核心的上万款佳酿 。
作为本届展会特别策划板块 ， 由欧盟打造的European Quality Wines: Taste The Difference(欧洲优质葡萄酒: 品味与众不同)将携手意大利及西班牙加泰罗尼亚的欧洲优质葡萄酒 ， 以大师班专区、商务酒廊及三位客座侍酒师担任主理人的形式亮相展会 。
The|厦门酒圈永动机——The F. Bistro主理人何患
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▲ Taste The Difference展区效果图
展会三天期间（12月2-4日） ， European Quality Wines: Taste The Difference展区将每天邀请一位来自全国各地著名葡萄酒吧的主理人亲临现场 ， 在商务酒廊区域为来宾们带来独特的客座侍酒师(Guest Sommelier) 体验 。 客座侍酒师们将在每天带来数场的专题品鉴 ， 涵盖多个前沿主题及产区 。
Taste The Difference 客座侍酒师 专访
开展前夕 ， 为了让大家提前了解各位客座侍酒师们
我们设计了三期特别策划的独家专访
何患
The F. Bistro - Xiamen
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The|厦门酒圈永动机——The F. Bistro主理人何患
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本期为大家带来将在12月3日 ， 展会第二日亮相的客座侍酒师专访——永远充满活力的、厦门The F. Bistro法式小酒馆的主理人何患 。
The F. Bistro 是个精致的料理小馆 ， 更准确的定义应该是Bistronomy ， 介于Fine Dinning和Bistro之间 。 主理人何患对自家餐厅的定位 ， 很明显地强调了“餐”与“酒”在这个小酒馆的同等重要性 。
一般传统的法式小酒馆都是以提供酒为主 ， 配以一些简餐甚至只有冷盘 ， 葡萄酒是绝对的主导地位 。 而Fine Dining餐厅不仅多以菜肴品质为首要标准 ， 也非常注重整体就餐环境的私密性、甚至着装要求 。 The F.Bistro则给人一种“可盐可甜”的兼容感 。
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Q1
为何/在何种机缘巧合下选择做sommelier？
何患：应该是在从2018年我们加入了罗斯柴尔德香槟推出 Ambassador Program计划那时候开始的 ， 但在这之前其实我对吃喝这种就很上道 ， 我喜欢好的食物与饮品 。
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Q2
可以介绍一下你的日常工作吗？
何患：当下工作其实主要负责整个团队日常运作 ， 以及做好合理的销售计划 ， 不定时更新优化产品 ， 做一些餐酒活动 。
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Q3
如何在高强度的工作中保持对葡萄酒的热爱？
何患：首先兴趣是最大的老师 ， 我自身很喜欢葡萄酒 。 其次通过工作的持续学习和推进 ， 可以看到自己相比之前 ， 有持续成长和进步 ， 这些量化和非量化激励我继续前行 。 另外一点就是 ， 当你把热情和有限的专业 ， 付诸和投入于客人的时候 ， 他们会有情感回馈或认可 ， 这些也给我带来莫大鼓舞 。
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Q4
平时选择酒款会考虑哪些因素？最喜欢的产区是？
何患：在选酒时候 ， 其实有点公器私用的感觉 ， 当下选的酒首先肯定是自己喜欢喝的 ， 其次就是酒庄的种植方式 ， 也会是我考虑的因素之一；另外庄主或酿酒师所要呈现和表达的风格 ， 也是我考虑的因素 ， 一些大众熟知的产区中 ， 突破传统 ， 做出创新 ， 甚至是做出有趣或令人耳目一新的酒庄和酒款 ， 会是我比较感兴趣的；价格上 ， 也是会考虑的因素之一 ， 希望可以给客人带来更多高性价比的酒款 。

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