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狗肉火锅做法语音 狗肉火锅( 四 )

云知道狗肉火锅


√ 贵州花江狗肉火锅的做法：
1.将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽 ， 把狗的全身都烤成金黄色 ， 刮后用清水洗2遍 ， 开膛取出内脏、剔去肋骨和大骨 ， 用沸水连烫几次 ， 以没有血沫为好 。然后砍成两段放入砂锅加水和生姜 ， 大火煮开再次除去血沫 ， 改用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分 ， 晾凉后在表皮抹上熟菜油（调合油也可）备用 。
2.狗肉切成长6、宽3厘米、厚3亳米的薄片 。
3.将原汁狗肉汤放入火锅内煮开 ， 放入切好的狗肉薄片 ， 放入姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精炖煮片刻 ， 让狗肉入味 。高薪就业、保证学员100%就业的长沙新东方烹饪学院提示您：炖狗肉时用小火 ， 汤要加足以保汤清 ， 狗肉不可炖得太过 ， 筷子可插入狗肉即可 。
4.食用时用小碗加入盐、姜末、蒜茸、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒面、味精、少许原汤调匀制成蘸水用狗肉蘸着食用 。
红烧狗肉火锅的做法 最正宗的做法对于北方的朋友而言冬季就快要到了 ， 大家都知道狗肉具有很强的温补功效 ， 接下来将给大家讲讲关于狗肉的一些做法 。先来说第一种“红烧狗肉”的制作方法 。食材的选取：1、狗肉2000克 。2、黄豆酱110克 。3、香菜15克 。4、大葱一根 。5、生姜一小块 。6、大蒜适量 。7、辣椒少许 。8、草果4个 。9、八角3个 。10、食用盐适量 。11、桂皮两片 。12、啤酒适量 。13、白糖适量 。
制作的步骤：1、先把狗肉清洗干净 。2、随后切成小块 。3、将所需的香料准备好 。4、然后将切好的狗肉放入热水锅中焯水 。5、然后将其捞出冲洗掉浮沫留着备用 。6、随后把食用油倒入锅中 ， 然后烧热 ， 随后把香料倒入 ， 然后再把黄豆酱倒入锅中一起翻炒 。7、再把焯好水的狗肉块倒入翻炒均匀 。8、然后将啤酒倒入继续翻炒 。9、将锅中的狗肉煮出香味来 ， 然后把准备好的高汤倒入 ， 随后盖上锅盖然后焖煮到肉熟 。10、继续煮制汤汁浓稠 。11、倒上调味品 ， 搅拌均匀后就可以出锅了 ， 最后撒上香菜即可 。
接下来给大家讲讲狗肉火锅的做法 ， 食材的选取：1、狗肉4000克 。2、黄酒25克 。2、紫苏子30克 。3、香菜120克 。4、香油100克 。5、辣椒油160克 。6、胡椒粉30克 。7、芝麻酱220克 。8、大蒜110克 。9、红色的腐乳100克 。10、香醋50克 。11、腌韭菜花100克 。12、味精6克 。13、食盐45克 。14、大葱30克 。
制作的方法：1、先把狗肉用清水浸泡半个小时左右 ， 然后捞出锅随后控干水分 。2、将煮锅中倒入适量的清水 ， 然后把洗好的狗肉倒入煮开 ， 随后把浮沫用勺子撇去 ， 等煮熟以后将其捞出然后将杂质清洗干净 。3、随后在把紫苏子和狗肉一同倒入锅中 ， 然后倒入适量的水 ， 将锅盖盖上 ， 开中火煮制180到240分钟 ， 直至煮到肉骨分离就行了 。4、然后把煮熟的狗肉捞出锅放到盆中 ， 然后将其撕成肉丝 ， 摆放到盘中 。
5、然后将400克的狗骨头放入锅中煮制 ， 时间越久越好 ， 把汤汁煮成乳白色最好 。6、随后把腐乳和芝麻酱分别用凉水搅拌开 。7、将制好的芝麻酱和腐乳汁连同辣椒油、腌韭菜花、大葱丝、香菜末、味精、食盐、蒜泥、香醋、香油、等其他的佐料 。分开放到小碗里面 ， 任其选用 。8、将狗肉汤倒入火锅中 ， 然后再用木炭将其烧开 ， 随后将味精、食盐和黄酒倒入调味 。9、再把狗肉丝倒入锅中 。10、食用时蘸上刚刚制成的酱料 ， 美味极了 。

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