果香|【中喜酒业】国际比诺塔吉日：小众葡萄品种，却是扬名南非的国宝级葡萄！
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说起南非葡萄酒 ， 你不能不知道比诺塔吉（Pinotage） ， 它是像南非钻石般闪耀的国宝级葡萄品种 ， 是南非葡萄美酒中的顶梁柱 。 比诺塔吉是 1925年在南非开发的一种红色品种 ， 由黑皮诺和神索杂交而成 ， 1980 以后才获得国际认可 。 优质的比诺塔吉兼具黑皮诺的经典细腻和神索的高抗病性 ， 酿造出来的葡萄酒色泽深浓、果香狂野 ， 具有很大的陈年潜力 。 随着酿造工艺和技术的逐日提升 ， 这种带有南非地域特色的葡萄酒在国际上越来越受瞩目 ， 2014年南非将每年10 月的第二个星期六定为国际比诺塔吉日（International Pinotage Day） ， 这一天酒商们会策划一系列激动人心的品酒会和促销活动 。 今年的比诺塔吉日是10月14日 ， 也就是今天 。
人们为庆祝国家比诺塔吉日举办的葡萄酒派对~
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如果你对比诺塔吉感兴趣 ， 小编为您推荐一款南非经典的比诺塔吉风格的葡萄酒——南非咖啡豆 ， 此咖啡豆非彼咖啡豆 ， 为什么这么说呢？小编和你细细说来 。
南非咖啡豆
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产区：南非西开普
年份：2018年
葡萄品种：比诺塔吉
【酒庄自评】：酒液呈深紫色 。 浓郁的咖啡豆 ， 黑色水果香非常迷人 ， 芬芳的黑色果香和甘草香味让人联想起它生长的那片贫瘠的山丘 。 入口甜润 ， 单宁细腻 ， 咖啡豆香性感诱人 ， 黑色水果味澎湃有活力 ， 回味绵长 。
酒庄介绍
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【果香|【中喜酒业】国际比诺塔吉日：小众葡萄品种，却是扬名南非的国宝级葡萄！】穆伊普拉斯（Mooiplaas）意为“美丽农场”的意思 ， 位于开普敦“葡萄酒之陆”的心脏地带 。 酒庄采用环保和生物多样性的方法 ， 小气候上产生了有趣的差异 ， 使得种植出来的葡萄更具复杂性 ， 酒庄每年生产优质的葡萄酒 。 酿酒师Louis Roos在酿酒过程中坚持使用传统酿造法 ， 他坚信好葡萄出好酒 ， 让葡萄酒更直接的诠释当地的独特风土 。 追求通过高雅而复杂的酒品去展现其葡萄酒独一无二的风土特性 。
酿酒特色
特色：葡萄酒具有典型的咖啡豆风味 。
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采用发酵前冷浸渍与带皮发酵工艺酿造 ， 品种典型香气突出 。
即采摘结束后葡萄逐粒粒选后直接入发酵罐整粒状态下冷浸渍 ， 冷浸渍有利于葡萄自带的酵母在低温中生长 ， 从而更具自己的特色 ， 同时冷浸渍萃取与发酵产生的酒精萃取不同 ， 能提取出更多的色素、风味物质和优质单宁 。
但是在此过程中葡萄的破皮程度、葡萄梗和完整果实的比例、是否整串浸渍等因素都会直接影响葡萄酒的风味 ， 因此对葡萄的成熟度要求非常严格 ， 酒庄将所有原料酸度控制在5.0-5.5g/L,糖度223-240g/L ， 酚类物质成熟95%以上才开始采收 。
经过发酵前冷浸渍工艺酿造的南非咖啡豆红葡萄酒 ， 果味浓郁 ， 单宁细腻雅致 ， 可即饮也可陈年 。
南非西开普
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