年份|葡萄酒的百年孤独( 二 )
文章图片
世界最古老的葡萄树
葡萄树的寿命通常情况下可达80年以上 ， 一般葡萄树树龄在40年以上的即可称为老藤 。 在斯洛文尼亚马里博尔（Maribor）市的兰特区（Lent Quarter）有一株被收入吉尼斯世界纪录的葡萄树 ， 它成为了“世界上现存的最古老的葡萄树” 。 这株葡萄树树龄高达400多年 。 随着葡萄树年龄的增长 ， 其产量逐渐降低 ， 这也相对提高了葡萄的单位质量 。 当葡萄树产量减少时 ， 它吸取的营养元素分配就会更加集中 ， 人们用它们酿造葡萄酒时工艺也会更加精细 ， 也因此成就了品质上乘、口感平衡、香气复杂、味道浓郁的老藤葡萄酒 。
孤独是品质的缔造
酒窖里 ， 灯光昏暗 ， 鸦雀无声 ， 一排排橡木桶依次陈列 ， “嘘……” ， 葡萄酒已在这里沉睡 ， 在这里它们经受锤炼 ， 在这孤独中升华自己 。 是的 ， 果香清新怡人或许更加让人着迷 ， 但是未经孤独的历练 ， 总少了那份浑然天成 ， 少了那份矜持与含蓄 ， 少了那份无法用言语表达的气质 。
文章图片
拉菲古堡酒窖
法国年份香槟酒泥陈酿的时间至少是3年 。 西班牙里奥哈特级珍藏红葡萄酒至少要在瓶中陈酿5年 ， 在橡木桶中陈酿至少18个月 。 意大利蒙塔希诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）最少陈酿时间是5年 。 葡萄牙珍藏茶色波特酒的陈酿时间最少是7年 ， 而单一年份茶色波特酒（Colheita Port）虽然要求陈酿时间最少是8年 ， 但是大部分都达到了10年以上 ， 甚至是几十年 。
陈酿的时间虽然同葡萄酒的品质没有太多必然的联系 ， 但是那些保存至今的老年份葡萄酒 ， 必然是在酒窖中、在橡木桶中经过孤独锤炼了的 。 譬如1990年份玛歌酒庄干红葡萄酒 ， 至今仍然保持着独特的风姿和魅力 。 没有经历过孤独的磨砺 ， 葡萄酒的芳华大都早早褪去 。
孤独是人与酒的共鸣
在此还是想引用周国平先生的话 ， 人在寂寞当中有三种状态 ， 一是惶惶不安,茫无头绪,百事无心,一心逃出寂寞 。 二是渐渐习惯于寂寞 ， 安下心来 ， 建立起生活的条理 ， 用读书、写作或别的事务来驱逐寂寞 。 三是寂寞本身成为一片诗意的土壤 ， 一种创造的契机 ， 诱发出关于存在、生命、自我的深邃思考和体验 。
文章图片
葡萄酒在孤独中也有三种状态 。 有些葡萄酒 ， 等不了葡萄成熟 ， 等不了精心筛选 ， 等不了慢慢发酵 ， 急匆匆走出酒窖 ， 拒绝本应经受的磨练；有些葡萄酒 ， 慢慢适应等待与寂寞 ， 葡萄更成熟了 ， 发酵温度控制得更好了 ， 急功近利的心理放下了 ， 心中多了一份实在和踏实 ， 只是还不知道如何在孤独等待中升华自身；有些葡萄酒 ， 在孤独中等待最佳的采收时机 ， 在孤独中忍受漫长的发酵 ， 在孤独中藏身橡木桶闭关修炼 ， 在孤独中历练提升 ， 只为成就浑然天成的佳酿 。
孤独是人与酒的共鸣 ， 在孤独中学会思考 ， 在看似无为中将自身不断的升华提高 ， 将孤独作为创造的机遇 ， 这是为酒、为人、为事亘古不变的真理 。 孤独并不在于时间的长与短 ， 而在于是否能真正从孤独中涅槃 ， 就像马尔克斯透过《百年孤独》 ， 想让整个拉丁美洲民众团结起来一样 ， 在混乱与孤独中涅槃！
END
千万不要被葡萄酒绑架了
扒一扒那些不靠谱鉴别假酒法
山寨无下限
五大名庄华山论剑
无关风月
摇滚老炮与最佳适饮期
推荐阅读
- 屋主|56㎡小户型老房改造，小而美的设计！
- 春节|如果能重来，阳台一定“9不装”，并非迷信，是过来人的经验教训
- 装修|乔迁新房3月以泪洗面！当初的不理智，连犯15个极品装修坑！作孽
- 现代风|168㎡现代风，带着浓郁的归属感与愉悦感
- 深色|155㎡简约风，承载着三代人的生活，不花哨让家务少一半
- 混淆感|146㎡北欧经典白色三居室，诠释令人心醉的优雅
- 造纸|生活用纸，黄卫生纸真的好于白色卫生纸吗？来听造纸员工怎么说！
- 对象|廉租房和公租房的有什么区别？
- 家长|有关部门发布通知，中小学生的学习生活将发生变化，家长表示赞成
- 饱和度|173㎡轻奢新中式，古典和现代的碰撞，唯美浪漫！