下锅|鹌鹑蛋红烧肉的九个技巧，让你快速掌握，网友：确实挺不错的！开火|凉水|小火|蛋壳|大料|味道

鹌鹑蛋红烧肉

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原料：鹌鹑蛋五花肉葱姜大料冰糖老抽生抽盐
制作方法：
1、取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋

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2、水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）
3、五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒
4、锅里烧水，五花肉下锅焯一下
5、另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味
6、加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖
7、加入一个八角，还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮）
【下锅|鹌鹑蛋红烧肉的九个技巧，让你快速掌握，网友：确实挺不错的！】8、等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖

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9、直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可
贴心提示：
1、煮鹌鹑蛋的时候一定注意，要小火，因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破
2、热的鹌鹑蛋过凉水，容易剥蛋壳
3、在鹌鹑蛋表面划几刀，后面炖煮的时候容易入味
4、五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻

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下锅|鹌鹑蛋红烧肉的九个技巧，让你快速掌握，网友：确实挺不错的！

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