鲫鱼|鲫鱼汤，樱桃小萝卜，干烧小黄花鱼，干豆角烧肉
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【鲫鱼|鲫鱼汤，樱桃小萝卜，干烧小黄花鱼，干豆角烧肉】鲫鱼汤
材料：鲫鱼2条 ， 青萝卜1根
配料：香菜1根 ， 香葱1根 ， 生姜10克 ， 料酒20ML ， 胡椒粉3克 ， 精盐3克 ， 食用油20ML
做法
1：新鲜的鲫鱼 ， 去鳞去内脏 。 （这一步可以请摊主代劳 ， 回家洗净即可）
2：青萝卜及配料准备 。
3：清理干净的鲫鱼 ， 两面抹上料酒 ， 胡椒粉 ， 再撒少量姜丝 ， 腌制20分钟 。
4：青萝卜洗净表皮 ， 切成稍粗的丝 。
5：香菜 ， 香葱洗净切成末 ， 生姜切片 。
6：炒锅中注入食用油 ， 烧至7成热时 ， 下腌好的鲫鱼 。
7：中小火煎至两面金黄时加入姜片 ， 再沿锅边淋入料酒除腥气 。
8：加入足量的热水 ， 大火烧开 。
9：再转中小火熬煮10分钟后下青萝卜丝 。
10：接着再煮10分钟后加胡椒粉提鲜 。
11：加精盐调味 。
12：最后再煮约3分钟左右 ， 撒香菜香葱末 ， 关火出锅即可 。
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樱桃小萝卜
材料：樱桃萝卜300克 ， 蒜5瓣 ， 酱油2勺 ， 醋4勺 ， 食盐1/2勺 ， 白糖1/2勺 ， 辣椒油1勺 ， 花生粉1勺 。
做法：
1、樱桃小萝卜去茎叶 ， 洗净 ， 用刀拍裂 ， 也不用太碎 。
2、蒜拍几下 ， 切碎末 ， 放入碗中 ， 加凉拌酱油2汤匙 ， 醋3-4汤匙 ， 盐1/2汤匙 ， 糖1/2汤匙 ， 辣椒油1汤匙 ， 花生粉1汤匙拌匀 ， 做成凉拌汁 。
3、倒在拍裂的萝卜上 ， 拌匀 ， 入冰箱冷藏 ， 腌制20分钟即可
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干烧小黄花鱼
材料：小黄花鱼 、面粉 、糯米粉、食用油、花椒、淀粉、醋、黑胡椒、姜、 蒜、 葱 、料酒、 盐 、生抽、 糖
做法：
1. 清理小黄花鱼内脏 ， 鱼鳃和鱼肚内的黑皮 。 清理完冲洗干净后放料酒 ， 姜丝 ， 葱段 ， 花椒 ， 生抽 ， 盐少许腌制半小时 。
2. 把糯米粉和面粉按1:3的比例拌匀 。 把腌制好的鱼蘸上调好的面粉 。
3. 起锅放入食用油 ， 油烧至六七层热时放入黄花鱼 ， 一面煎至金黄色后再把鱼翻过来继续煎 。 煎好后放在厨房纸吸油 。
4. 把一勺生抽 ， 一勺醋 ， 半勺糖 ， 少许盐 ， 少许淀粉调制成汁备用 。 起锅放入食用油 ， 葱姜蒜爆香 ， 倒入料汁 。
5. 把煎好的鱼放入 ， 掂锅使料汁均匀裹在鱼身上 ， 撒上黑胡椒 。 出锅装盘 ， 撒上葱花 ， 食用 。
小贴士：
1. 黄花鱼要清理干净 ， 尤其鱼肚内的黑皮一定要清除掉 。
2. 必须用料酒腌制去腥 ，料汁淀粉不要放太多 ， 要么太糊口 ， 口感不好 。
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干豆角烧肉
材料：干豆角 ， 五花肉 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 盐 ， 食用油 ， 葱姜
做法：
1、准备干豆角一把 ， 五花肉一块 。 干豆角不要用太多 ， 用水泡发之后会涨开很多 。 干豆角用温水浸泡半天 ， 急等着吃就用热水泡两个小时左右 。 浸泡后的干豆角多洗几遍 ， 毕竟在晒的时候漂了很多灰尘在上面 。
2、五花肉切小块 ， 葱姜切好备用 。 无需放八角、花椒之类 ， 放这些反而会抢了干豆角的味儿 。 热锅冷油倒入五花肉煸炒 ， 煸炒至五花肉出油脂 ， 倒入葱姜继续翻炒2分钟 。
3、加入没过五花肉1厘米的清水 ， 因为后面加干豆角会吸收水分 ， 所以一次性将水加足 ， 中途就不再加水了 。 加入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖 ， 大火煮开 ， 继续煮5分钟左右 。
