时间|分享一些你不知道的葡萄酒知识 爱酒人士必看
所谓爱一行知一行 ， 对于喜欢东西 ， 每个人都很有兴趣去了解关于它知识 。 对于喜欢喝红酒的人来说 ， 红酒的相关知识自然是知道的越多越好 ， 如果你喜欢红酒 ， 接下来的这些知识你一定不要错过 。
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第一 ， 对比酒质的时候注意顺序
小朋友吃零食总喜欢把最好吃的留在最后 ， 我们品酒的时候也应该遵循这个道理 ， 也就是一般情况下 ， 如果要对比几款酒的品质 ， 应该从价位低往价位高的开始品鉴 。 如果知道几款酒的品质高低 ， 应该从低的往高的品鉴 ， 这样高低差异会比较明显 。
而如果是类型不同的葡萄酒 ， 那就要遵循先品鉴干型葡萄酒 ， 在品鉴甜型葡萄酒 ， 如果反过来 ， 先甜后干 ， 则会导致口腔中甜味先入为主 ， 当品鉴干型的时候 ， 会比较突出酸涩味 ， 影响整体品鉴 。 同样道理 ， 清淡型葡萄酒也要先品鉴 ， 然后在品鉴醇厚性的葡萄酒 ， 新酒也要相对于老酒来说 ， 先品鉴新酒在品鉴老酒 。
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第二 ， 葡萄酒瓶底凹陷程度代表酒质高低？
我们发现 ， 很多葡萄酒瓶底都是凹陷的 ， 而且有的瓶子凹陷比较深 ， 有的则比较浅 ， 也有人表示 ， 比较深的底部凹陷 ， 代表这款酒比较好 。 但随着时代的发展 ， 其实底部的凹槽已经不能代表酒质了 ， 有些好酒甚至底部都用平底设计 。
葡萄酒瓶底的凹槽 ， 本来是用来沉淀杂质的 ， 有这个凹槽的存在 ， 沉淀的杂质不易被带出 。 在以前酿酒技术还不好的时候 ， 杂质会比较多 ， 所以需要这个凹槽 。 而随着酿酒技术的不断精进和改善 ， 杂质减少甚至去除比较干净 ， 底部的凹槽正在失去其作用 ， 更多的可能是在侍酒师倒酒的时候 ， 动作比较雅观 。
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第三 ， 葡萄酒打开后能放多久？
【时间|分享一些你不知道的葡萄酒知识 爱酒人士必看】葡萄酒是极易发生氧化反应的 ， 木塞开启的一瞬间 ， 这种反应就开始了 。 氧化反应到一定时间 ， 葡萄酒的风味会达到顶峰 ， 这个要看不同的葡萄酒 ， 反应时长不同 ， 这就是我们所说的“醒酒” 。 不过当醒酒最佳时间过了之后 ， 葡萄酒的风味就会下降 ， 品质也会下降 。
一般新开的葡萄酒 ， 如果不能一次性喝完 ， 那么最好及时塞回木塞 ， 并冷藏保存 。 不过及时这样 ， 也不应该存放超过一周时间 ， 最好是能在3天时间内喝完 ， 不然这瓶葡萄酒不仅风味丧失 ， 甚至会变质变坏 ， 即使用抽真空技术抽掉瓶内的空气 ， 也不要存放超过一周的时间 。
当发现葡萄酒中有明显的浑浊、浮油等异常 ， 而且开瓶闻到酸臭味时 ， 说明这瓶酒已经变质了 ， 不能再应用了 。 所以即使观察酒质 ， 营造一个好的存酒环境是非常有必要的 。
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