方法|做红烧肉，先放油是不对的，教你1招技巧，红烧肉肥而不腻入口化
导语：做红烧肉别直接放油 ， 教你1招技巧 ， 红烧肉肥而不腻 ， 入口即化
在五花肉的众多做法中 ， 个人更加喜欢吃红烧肉 ， 经过一番烹饪做好的红烧肉 ， 色泽红亮、口感软糯 ， 家里的大人和小孩吃都会特别方便 ， 而且关键的是用红烧肉的汤汁来拌饭更是一绝 ， 不过我们在家做红烧肉 ， 想要红烧肉保证软糯又不腻的口感 ， 便需要用上技巧 ， 先放油是不对的 ， 否则红烧肉吃着会比较肥腻 ， 而掌握好了其中的方法技巧 ， 红烧肉的口感才会更加好 ， 吃着也能特别清爽 ， 这样的红烧肉便能更加得到家人的喜欢 ， 下面我便会将红烧肉的做法详细分享给大家 ， 学会后给家人露一手 。
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红烧肉的做法：
备用食材：
五花肉1000克 ， 冰糖10个 ， 生姜3片 ， 桂皮1小块 ， 香叶2片 ， 蚝油1勺 ， 料酒3勺 ， 生抽1勺 ， 老抽3勺 ， 干红辣椒2个；
【方法|做红烧肉，先放油是不对的，教你1招技巧，红烧肉肥而不腻入口化】
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制作过程：
第一步 ， 五花肉一块 ， 将其用清水冲洗干净后切成大小适中的小方块 ， 控一控其中的水 ， 炒锅置于火上 ， 不用放油 ， 直接放入五花肉块；
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第二步 ， 小火开始煸炒 ， 煸炒的过程中需要用锅铲轻轻按压五花肉块 ， 将其中的油脂逼出 ， 待将五花肉煸炒至变色的时候 ， 直接放入一勺冰糖；
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第三步 ， 小火继续煸炒 ， 使得冰糖可以完全融化 ， 慢慢与五花肉块翻炒均匀 ， 使其可以上色 ， 同时再向其中加入生姜片和各种香料；
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第四步 ， 加上生抽、老抽、蚝油和料酒 ， 翻炒均匀后 ， 加入没过猪肉的开水 ， 大火将其烧开后 ， 将五花肉块连同汤汁一起倒入在高压锅中；
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第五步 ， 开始炖肉 ， 一个炖肉的程序结束后 ， 看到锅中还有汤汁 ， 将其再次转入炒锅中 ， 收浓汤汁 ， 便可出锅 。
小编总结：
五花肉肥瘦相间 ， 所以烹饪也需要用对方法 ， 否则吃着便会比较腻味 ， 而我每次用这个方法做的红烧肉效果便非常好 ， 软糯入好好吃还不腻 ， 这样的红烧肉一上桌便能得到家人的喜欢 ， 大人小孩纷纷抢着吃 ， 在炖肉的时候还可搭配鸡蛋 ， 有肉有蛋 ， 营养价值也会更加全面了 ， 对于喜欢吃红烧肉的朋友 ， 非常建议可以学习这个做法 ， 想吃了随手便能做 ， 享受其清爽的美味 ， 而且相信大家看完食谱也能发现这个做法并不难 ， 掌握好方法便可轻松做成功 。
烹饪小技巧：
1、做红烧肉 ， 先放油是不对的 ， 否则五花肉会比较肥腻 ， 教你1招技巧 ， 便是将五花肉直接放入锅中煸炒 ， 因为五花肉中本身含有的油脂便比较多 ， 所以需要先将其干炒至逼出其中的油脂 ， 这样做的五花肉肥而不腻 ， 口感特好；
2、炒糖色建议用冰糖 ， 用白砂糖容易发苦 ， 炒糖色的过程中一定要小火慢慢炒 ， 并且不停翻动 ， 防止糊锅 ， 否则便会浪费了好食材；
3、用高压锅炖肉效果会更好 ， 肉软烂入味 ， 而且所需时间还不会太长 ， 记得最后一定要用炒锅收下汁 ， 否则汤汁太多 ， 如果要觉得咸味不够 ， 可以在收汁的时候加盐 。
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