蔬菜|初秋，遇到此菜别手软，买上30斤，晒干囤起来，随吃随取，真省事做法|干菜|美食|降低|营养|五花

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：初秋，遇到此菜别手软，买上30斤，晒干囤起来，随吃随取，真省事！
【蔬菜|初秋，遇到此菜别手软，买上30斤，晒干囤起来，随吃随取，真省事】入秋后，天气越来越凉快了！随着气温的降低和降水的减少，万物也由繁茂的生长期，逐渐转为萧索和成熟期，很多夏季盛产的蔬菜，也马上就要过季了！经常买菜的朋友都知道，每年的夏末秋初，都是蔬菜种类最多，最便宜的季节！因此，每到这个时节，我家都会制作一些干菜，留着冬天蔬菜少的时候吃！而在这些干菜中，我家最爱吃的就是“茄子干”了！

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俗语说：“立夏栽茄子，立秋吃茄子” 。初秋，正是茄子大量上市的季节！在农村，家家户户都种的茄子，吃不完就拿到集市上卖，一般只卖1块钱1斤，既新鲜又便宜！茄子的营养价值很高，富含蛋白质、维生素B、维生素C、维生素P、碳水化合物以及钙、磷、铁、钾等微量元素。常吃茄子，对身体特别好！不仅可以清热解毒、保护心血管，还有降脂降压、降低胆固醇的功效！

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入秋后，这菜再不吃就过季了，多买些晒干囤起来，冬天炒肉吃真香！茄子晒成干以后，不仅营养不会流失，口感也特别好！每年的初秋时节，我都会买30斤茄子，晒成茄子干，保存起来，随吃随取，特别方便！下面，厨娘就把自制茄子干的做法，分享给大家！

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【晒茄子干】
准备食材：茄子、食用盐。
具体做法：1.茄子清洗干净后，不用去皮也不用去蒂，直接放到蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸8分钟。 2.将茄子蒸至软烂后取出，放在案板上，切成四瓣，茄子蒂部位不要切断，全部切好后，在茄子身上撒上适量的盐，涂抹均匀。 3.将茄子挂着晾衣架上，趁中午阳光好的时候，放到阳台或院子里，自然晾晒2-3天，晒干以后，装入到保鲜袋内，放入柜子里，随吃随取即可。

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【茄子干炒五花肉】
准备食材：茄子干、五花肉、大蒜、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、料酒、食用油。
具体做法：1.取一把茄子干，装入盆中，用温水浸泡5个小时，将茄子干泡软后，清洗干净，挤一下水分，切成大段，青红辣椒切成小段，大蒜切粒，五花肉切薄片。 2.热锅加油烧热，放入五花肉煸炒一下，翻炒变色后，放入辣椒段和蒜粒，翻炒出香味，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。 3.下入茄子干，翻炒一分钟后，加入适量的盐，继续翻炒，将茄子炒至断生，即可出锅。