温度|红酒知识丨红酒能用冰箱长期储存吗？
炎热的夏季 ， 最适合在傍晚时分开启一瓶红酒 ， 伴着微微凉风 ， 享受红酒带来的静谧感觉 。 可是一瓶红酒有750ml ， 一次性饮酒过多反而无法发挥红酒给身体带来的好处 。 因此很多人就比较苦恼 ， 开瓶后的红酒能放冰箱吗？
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红酒的储存方式有一定的制约和要求 ， 并不是随随便便将其放着就可以的 ， 如果储存方式不恰当 ， 一瓶美酒可能就会毁在你的手里 。
红酒的“温度”你了解多少？ 酒体饱满的红酒最佳适饮温度为15℃-18℃；风格较为清淡的红酒最佳适饮温度为10℃-12℃ 。 而一般室温在25℃左右 ， 也就是说在室温条件下饮用的红葡萄酒过于“温暖” ，
什么样的红酒适合冰镇？ 酒体轻盈、单宁含量较低、酸度较高的红酒是轻度冰镇的首选 。 从品种选择角度来说最好选择黑皮诺、佳美、品丽珠、巴贝拉 。 如果自己对于品种不是很了解很懂的话 ， 可以直接选择那些单宁较少的红酒 ， 因为冰镇除了可以彰显酒的果香和酸度之外 ， 还会使单宁变得干涩 ， 不甚悦人 。
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冰镇红酒的注意事项？ 因为红酒的适饮温度相比室温相差没有多少 ， 所以在冰镇时不可太久 。 一般来说放入冰箱内冰镇45分钟左右即可 ， 然后在喝之前10-15分钟取出来 ， 不要冰镇完直接拿出来饮用 ， 那样的口感并不好！
另外不少人认为红酒与饮料一样 ， 可以通过加入冰块来达到降温的效果 。 但是这种做法会使得红酒的温度过低 ， 而且会稀释红酒的风味 ， 影响口感 ， 非常不利于品鉴 。 所以 ， 直接往红酒中加入冰块不可取 。
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葡萄酒喝不完了 ， 如果没有专门存放的酒柜 ， 很多人会选择放在冰箱里 。 大多数的人认为冰箱也有制冷和保湿的作用 ， 跟专业酒柜也差不多 。 其实对于“娇气”的葡萄酒来说 ， 这两者的差别可是很大的 ， 有时候对葡萄酒的影响甚至是致命的 。 对于葡萄酒的储存 ， 必须要求有精确的恒温性 ， 湿度调节 ， 避震和避光 。 虽然冰箱也可以做到 ， 但是其性能是远远跟专业酒柜无法相比的 。
①性能不同
酒柜与冰箱都配有制冷压缩机 ， 但是制冷效果却并不一样 。 酒柜的制冷量小 ， 只能满足一般的冷藏需要 。 而冰箱制冷效果好 ， 即可以冷藏也可以冷冻 。
②结构不同
冰箱可分多温区进行分别冷藏/冷冻 ， 而一般的酒柜只具有恒温冷藏的功能 ， 冷冻功能差强人意 。
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③材质不同
酒柜的设计材料比较考究 ， 为了更好满足特别食物的储藏需要 ， 搁物架多采用高档木质而成 。 而冰箱的搁物架多采用钢化玻璃及塑料 ， 内在品质上存在一定差异 。
④容量不同
酒柜的储藏容积也比冰箱小很多 ， 一般酒柜容积在120升~160升之间 ， 而冰箱总容积在180升~320升之间 。 冰箱可以存放各种食品 ， 选择性比较广泛;而酒柜仅能存放酒类饮品 ， 选择性较为单一 。
⑤价格不同
一般普通冰箱价格在3000元左右 ， 而一台普通酒柜的'价格在4000元以上 ， 作为酒柜来讲 ， 更多为有特殊需要的用户提供便利 。
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而适合的红酒湿度对于存储具有很重要的意义 ， 保存葡萄酒的湿度一般保持在60%-70%左右 。 如果湿度过高 ， 会导致瓶口产生霉菌 ， 使葡萄酒的酒标发霉、脱落 ， 影响葡萄酒的品质感 。 如果湿度不够 ， 葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩 ， 轻则开瓶时遇到麻烦 ， 重则失去密封功能 ， 导致空气进入 ， 影响葡萄酒的发酵 。
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