美食|五花肉别再做红烧了，教你个新吃法，五花肉肥而不腻，入口即化
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五花肉别再做红烧了 ， 教你个新吃法 ， 五花肉肥而不腻 ， 入口即化 。 哈喽 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
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把子肉是米饭快餐店里非常火爆的一种名吃 ， 其把子肉香气四溢、而且肥而不腻一片一片的 ， 再配上一大碗米饭 ， 浇上一勺肉汁 。 吃着真的是解馋又过瘾 。 而在所有的五花肉的美食中 ， 最好吃的还是砂锅里面摆放着方方正正 ， 肥瘦相间的东坡肉了 ， 而且外面卖的东坡肉价格也不算太高 。
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一块四四方方的五花肉 ， 被麻线捆绑着 ， 一小块只要十元钱 。 一般正宗的东坡肉 ， 放在嘴里 ， 它的肉质是入口即化的 。 即使对于不爱吃肉的人 ， 都会喜欢上吃这种带皮的五花肉 。
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而很多人在做带皮的五花肉的时候 ， 通常会做成红烧的五花肉 。 今天大厨就分享给大家一种五花肉的新吃法 ， 这样做的五花肉肥而不腻 ， 入口即化 。 好了 ， 话不多说 ， 接下来就和大家直接上干货了 。
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——五花肉的新吃法——
准备食材:带皮的五花肉一块 。
所需调料:生抽、老抽、蚝油、腐乳汁、五香粉、鸡粉、料酒 ， 八角 ， 香叶 ， 陈皮 ， 冰糖 。
操作步骤:
1.首先将带皮的五花肉将其切成四厘米左右的方块 ， 然后将其凉水放入炒锅中 。 里面加入少许的料酒去腥 ， 焯水10分钟 。
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2.将焯水好的五花肉 ， 放在凉水中过凉 。 然后将其放在案板上 ， 在猪皮顶部切上十字花刀 。 这样做出来的东坡肉才更加入味 。
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3.将所有的五花肉处理完之后 ， 我再加入老抽、生抽、蚝油提鲜 ， 然后再加入一勺腐乳汁 ， 然后再放入少许的五香粉、鸡粉、以及料酒去腥 。 然后将其搅拌均匀放在盆中腌制十分钟 。 这样做出来的五花肉才更加入味 。
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4.老姜一块将其切片摆放在砂锅中 ， 小葱 ， 少许切段将其同样摆放在老姜上面 。 做东坡肉的时候最好选用砂锅 ， 这样方便易操作 。
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5.然后再将腌制好的五花肉 ， 均匀地摆放在砂锅中 。 一定要将五花肉的带皮部分朝下摆放 ， 这样带皮五花肉才能煮至软化 。
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6.五花肉摆放好之后 ， 然后再将腌制好的料汁浇在上面 。 在上面放上少许的陈皮 ， 香叶两片 ， 然后再放入桂皮一块八角一颗 ， 冰糖少许 ， 以及足量的开水没过五花肉 。
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7.然后将其盖上盖子用小火慢炖40分钟 ， 40分钟过后 ， 我们将五花肉翻一下面 。 五花肉的带皮部分朝上 。 然后再用文火炖煮30分钟 。 就可以了 。
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