什么|广州家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何居民预期寿命为83岁( 二 )
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早餐广州人还离不开茶叶 ， 所谓一盅两件 ， “一盅”是指盅 ， 又称“盖碗” ， 意为用盖碗泡茶；“两件”是指点心 ， 如传统的虾饺、“油炸鬼”等 。 早餐常见的有乌龙茶、铁观音、普洱茶、菊普茶等 ， 一壶好茶不仅可以暖胃去腻 ， 还可以利于消化和养生 。
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2、午餐
广州人的午餐 ， 基本顿顿有肉 ， 居家如此 ， 请客吃饭更不用说了 ， 基本是鸡鸭鱼肉俱全 。 在广州 ， 即使快餐盒饭 ， 也是有肉的 。 有广州人说 ， 没有X生活死不了 ， 没有肉的日子没法活 。
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午餐肉类广州人最爱吃鸡肉 ， 在广州 ， 你随便走进一个餐馆 ， 无论是广州酒家类的老字号 ， 还是大排档 ， 只要有广州人 ， 这桌上就一定有鸡：豉油鸡、白切鸡、姜葱鸡或者盐焗鸡 。 有句玩笑说 ， 没有一只鸡能活着离开广州 ， 可见当地人多么爱吃鸡肉了 。
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煲仔饭也是广州家庭午餐爱吃的一种 。 广式煲仔饭多达20余种 ， 如腊味、豆豉排骨、烧鸭、白切鸡等 。 瓦煲除了指一种盛器 ， 还指一种烹饪方法 ， 把淘好的米放入煲中 ， 量好水量 ， 加盖 ， 把米饭煲至七成熟时加入配料 ， 再转用慢火煲熟 。 煲底的米饭增加一些脆脆的嚼劲 。 这样一来 ， 既避免了煮糊 ， 也没有舍弃煲仔饭的精髓：饭焦 。
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广州人非常爱吃叉烧 ， 人们会在早上吃碟滑溜溜的叉烧肠粉 ， 再去上班；中午叫个叉烧饭 ， 配个例汤 。 刚出炉的叉烧 ， 滴着琥珀色的麦芽糖汁 。 相比起烧鸭、烧鹅 ， 叉烧软滑香甜 ， 啖啖肉 ， 既甜了嘴巴 ， 又吃得开心 。
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顿顿吃肉 ， 不腻吗？当然 ， 有解腻的办法 ， 那就是配青菜吃 。 在广州 ， 快餐盒饭都是有青菜的 ， 人家那叫底菜 。 广州人的餐桌上 ， 必有一道青菜 。 青菜的品种繁多 ， 有菜心、生菜、油菜、芥蓝、油麦菜、西洋菜等等 。
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广州人吃青菜 ， 很清淡 ， 素炒 ， 不放调料 。 有的更是简单到在盐水里焯一下 ， 这样既保持了菜的本味 ， 也不使营养成分流失 。 这一点 ， 值得称道 。 生菜又寓意“生财” ， 是广东人最喜欢吃的青菜之一 。 北方的朋友来广州玩 ， 点完菜后一定要装模作样地说：“再加个生菜啦 ， 白灼” ， 这样才算是真的融入了这座城市 。
【什么|广州家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何居民预期寿命为83岁】
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3、晚餐
广州人晚餐爱喝汤 ， 广州人吃饭前必须要先喝老火靓汤 ， 这在北方人看来：先喝汤不就很容易饱肚子？后面的菜怎么吃得下？但无论如何 ， 老火靓汤是每个广州人的饭前必备 ， 当地人对于煲汤的热情 ， 在一些外地人看来 ， 已经达到了匪夷所思的地步 。 哪怕吃快餐 ， 也不忘点个靓汤 。 广州人都相信 ， 最大的营养 ， 就在文火慢炖的汤里 。
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