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the|葡萄酒杯到底怎么拿？

摘要：杯柱、杯肚还是底座?葡萄酒杯到底要怎么拿才正确？
ABSTRACT：Should we hold a wine glass by the stem, the bowl or the base?
作为忠实的葡萄酒爱好者 ， 当我们在网上的照片、视频里看到人们喝葡萄酒时 ， 总会格外注意他们的持杯姿势 ， 观察他们是捏着杯柱 ， 还是握着杯肚 ， 并在心里给出相应的评价 。 是否只有捏着杯柱才是正确的持杯方法？握杯肚又是否绝对不允许的呢？
在任何情况下 ， 手持杯柱都是不会错的 。 这种持杯方式有三点好处：
1. 保持葡萄酒温度
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图片来源：Bottle Notes
人手掌的温度通常可达36℃ ， 而绝大多数葡萄酒的适饮温度不超过18℃ ， 手握杯肚会使葡萄酒液被加热 ， 其风味表现也会因此改变 。 而手持杯柱就没有这样的问题 ， 长柄葡萄酒杯设计的初衷就是防止人体的热量传导到葡萄酒中 。
2. 使摇杯更容易
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图片来源：Shutter Stock
摇杯是品酒中很重要的一个步骤 ， 它能帮助葡萄酒中的香气成分与更多空气接触 ， 同时在杯子上部留下酒液 ， 让鼻子更容易感受到酒的香气 。 抓着杯肚来摇杯 ， 不仅加大了摇杯的难度 ， 还可能使酒洒出 。
3. 避免印上指纹
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图片来源：Wine Tasting Guy
在比较正式的社交场合 ， 手握杯肚可能使杯身印上指纹 ， 影响个人形象 。 而在写品酒笔记时 ， 当品鉴酒款是一款陈年红葡萄酒或颜色浅淡的白葡萄酒时 ， 指纹很可能影响品酒者对葡萄酒颜色的判断 。
除了持杯柱的方法外 ， 还有很多种可行的持杯方法 ， 具体采用哪种方法主要还看个人习惯以及持杯的目的 。
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图片来源：Vinfolio
在聚会、户外烧烤等需要长时间站立的场合 ， 品酒者可以采用拇指、食指及中指捏住杯柱 ， 无名指及小指抵住底座的持杯方法 。 这种方法能够保持杯子稳定 ， 不易洒出 。
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图片来源：wikiHow
【the|葡萄酒杯到底怎么拿？】如果品酒时有桌椅 ， 也可以将杯子放在桌上 ， 只用拇指和食指夹住杯柱 。 这种持杯方式可以方便品酒者快速而稳定地摇杯 。
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图片来源：wikiHow
最后一种持杯方法是托住杯子底座 ， 只留一只拇指抵住杯子底部（以平衡酒杯） 。 这样拿杯能方便品酒者倾斜酒杯、观察酒液颜色 ， 但不是很稳定 ， 且会加大摇杯难度 ， 因此适用于有桌椅的环境 ， 如品鉴会等 。
那么 ， 握着杯肚的方法不论在什么场合下都是不可取的吗？其实也并非如此 。 当品酒者需要检验葡萄酒温度时 ， 手握杯肚也无妨 。 在少数情况下 ， 有的葡萄酒可能会过度冰镇 ， 因此香气闭塞 ， 无法完全展开 ， 这时品酒者就大可以双手握住杯肚 ， 温暖酒液 ， 帮助香气更快展现 。
虽然在很多普通场合 ， 与亲密的人或独自一人喝酒时 ， 持杯的方式可以依据个人喜好来选择 ， 但在正式场合以及参加品鉴时 ， 为了让葡萄酒展现出最真实的姿态 ， 可就要牢记恰当的持杯姿势了哦 。（文/Wylie）

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