包子|庄浪的饮食文化之具有庄浪特色的早餐稀饭|薛邦成|是一种|饼子|特色

（来源：平凉市旅游局官方）
庄浪的饮食文化之六——具有庄浪特色的早餐
薛邦成
八十年代以前，庄浪人比较困难，粮油不足，经济严重短缺，多数人不吃早餐，少数人做活带些干粮吃，家庭条件比较好的给老人在早晨做些鸡蛋模糊，白面饼饼吃。或者工作人员上班拿些简单的饼子或馒头吃一吃，一般没有吃早餐的习惯。进入九十年代后，庄浪人经济条件逐步改善，生活逐步富裕起来了，人们不但重视中午和晚上饭菜的质量，还开始重视早餐的结构和质量。
一、庄浪早餐的种类
1、各种包子
洋芋包、莲花菜包、酸菜包、红萝卜包、韭菜鸡蛋包、地润儿包子就是比较珍贵的了，猪肉包比较少。底面直径大约3cm ，高1.5cm 。前面几种包子是1元，地润包子和猪肉包比较贵。

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2、各种油炸食品
油饼、油坨坨、三刀。油饼、三刀使用发起来的白面，油坨坨使用发起来的荞面，必须使用庄浪人种植的新鲜的胡麻油。
3.各种饼子
白面薄饼、白面厚饼、带油的和不带油的白面饼饼、电烤饼、圆馍馍等。
4、各种稀饭
小米稀饭、大米稀饭、混合稀饭、绿豆汤、豆浆等。
【包子|庄浪的饮食文化之具有庄浪特色的早餐】5、牛肉面
少数民族做的，汉民做的，每碗7元。也有很多小菜，鸡蛋，食者自己选择。

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6、羊肉泡馍
庄浪县城大约有6家左右的羊肉泡沫。每家有自己的特色。羊肉都很新鲜，量也比较多，饼子是死面的，不用发酵。里面放的庄浪粉条、蒜苗和香菜。配合糖蒜。特别好吃。实惠、羊肉多，白面饼饼比别的地方做得结实，吃起来筋道。
二、庄浪早餐特点
1、价位低廉。吃两个素包子，一碗稀饭，就3元钱。
2、数量充足。庄浪的洋芋和白菜购进成本低、有的是自己家里种的更便宜。小麦面粉的成本也低。
3、味道特别。首先新鲜，其次庄浪的洋芋胡麻油蔬菜味道特别，再次制作的工序比较特殊。

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三、早餐是庄浪县城的一种饮食文化
1、早餐是一个人正常工作或劳动的基础，是维持一个人早晨运转的必备条件，是一个人经过十多个小时长夜的营养与能量补充。
2、庄浪县城从六点开始，做早餐的人架火抡火，揉面擀面，做馅子，启用笼床，蒸烙馍馍。忙得不亦乐乎。越忙生意越好。
3、早晨走到大街上，蒸馒头的雾气满天飞扬，油饼油坨坨的味道扑鼻而来，牛肉面馆人们排队吃清香拉面。包子店里有的人在包子里灌辣椒醋，小米稀饭熬得喜笑颜开。有的人匆匆忙忙提走，有的人坐着吃完才走。
4、庄浪比较有钱的人，比较有讲究的人，招呼客人的人，对早餐很慎重认真，觉得请别人吃一顿羊肉泡馍是一种高大上的接待，是一种有层次的尊重，当然对自己来说是生活质量的提升。
5、庄浪各种各样的早餐，有很多考究。食材的选择上，制作的方法与程序上，技术工艺的含量上，都是经过多年的经验总结，代代相传，有的具有专利权或非专利技术秘诀性质的。
6、庄浪早餐业也是一个产业链条。有无数人参与制作，制作出很多种类的食品，以满足人民群众的需求。解决了很多人的就业，给国家和地方财政带来了收入。

包子|庄浪的饮食文化之具有庄浪特色的早餐

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