2、制作时间长短与扁豆角中毒有关
制作时一定要比其他蔬菜火大些，时间长些 。”投入适量的蒜蓉可杀菌解毒 。此外，王宜还特别提醒，在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉，不但改变口味，还可杀菌解毒 。大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃有毒物质;大蒜中的微量元素硒，能够减轻肝脏的解毒负担，达到保护肝脏的目的 。凉拌、清炒或者炖菜时，都可放入蒜蓉来杀菌解毒 。总之，王宜指出，豆类蔬菜含丰富的维生素和矿物质，只要采用正确制作方法，对人体有利无害 。
3、扁豆角与橘子或蛤蜊同食，后果很不好
【扁豆角,扁豆角有毒吗】扁豆可以与菜花同食补肾健脾，与鸡肉同食填精补髓活血调经，与老鸭肉同食滋阴补虚养胃益肾，与蘑菇同食美肤延年，却不能与橘子或蛤蜊同食，后果很不好 。
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