3、扁豆洗净切丝，放入开水锅里煮熟(一定要充分煮熟以免中毒) 。
4、捞起后过凉水后倒入冰水里，冷藏30分钟 。
5、碗里放盐、鸡精、醋、白糖、酱油、蒜泥调成汁 。
6、将冷藏好的紫甘蓝，扁豆去取出控干水分，将调好的汁倒在上面 。
7、锅里放油烧热，将花椒炸出香味后用铲子推往一边，趁热将热油淋上，拌匀即可 。
炒扁豆角的做法炒菜，是最简单的，油锅一热，将洗好的菜倒入翻炒几下，即可调味出锅 。但是，毕竟不同的菜还是有不同的注意要点，只有掌握注意要点才能做成一顿完美的佳肴 。那么，炒扁豆角的做法是什么呢？
1、准备扁豆角、里脊、烤肉酱、生抽、盐等材料 。
2、扁豆角洗净去豆筋备用，事先炒好的里脊肉丝准备好 。
3、热锅上油，爆香葱姜丝，倒入嫩豆角，大火翻炒两分钟 。
4、倒入炒好的猪里脊肉丝，加入2勺烤肉酱，加入1勺生抽及少许热水，盖锅，中火两分钟 。
5、待入味，根据情况调入少许盐，炒匀，即可出锅 。
干煸扁豆角扁豆角是秋天家家户户都比较喜欢吃的东西 。如何做出一道好吃的扁豆角美食才能收服全家人的味蕾呢？下面，让我们学习干煸扁豆角的做法吧 。
1、准备扁豆角、油、芝麻、盐、葱花、小米椒、大蒜等材料 。
2、将扁豆洗净沥干水分，将两侧的豆筋顺势撕掉掰成段备用 。
3、大蒜去皮后切成蒜末 。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圆圈，其余的小米椒不用处理 。
4、锅里放较多的油，待油烧热后放入扁豆炸，期间不断翻炒防止炸焦 。待扁豆炸至两面的皮变得发白并有轻微褶皱时，马上取出沥油待用 。
5、锅内留少许油，烧热后将剪成小圈的小米椒放入炸香，然后倒入炸好的扁豆，调入盐和少许生抽，迅速倒入蒜末和剩余的小米椒，翻炒两下等蒜香味散发出后关火出锅即可 。
紫扁豆角扁豆的种类有很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆等，紫扁豆角就是其中的一种 。生活中，相信大家都有吃过紫扁豆角，那么紫扁豆角应该怎么做才好吃呢？下面妈网百科为我们介绍一下 。
一、风味紫扁豆
主料：紫扁豆约200克
辅料：风味豆豉一大匙、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1、将扁豆洗干净，并切斜刀；
2、用热水将切好的扁豆焯透；
3、在锅中放油并热好，接着放姜、蒜爆香；
4、加入风味豆豉炒香；
5、加入扁豆翻炒，入盐调味；
6、加少许水盖盖闷一下，收汁后加入剩下的蒜粒，加鸡精调味出锅 。
二、红烧扁豆
主料：紫扁豆300g
辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、大蒜适量、生抽适量
做法：
1、将扁豆去茎洗净，并用盐水泡出一段时间；
2、在锅中放油，并且热好，放入蒜头爆香；
3、将洗好的扁豆放入锅中翻炒；
4、加入适量生抽提香，翻炒几下后加入适量的水；
5、然后加入适量盐和糖调味；
6、接着盖好锅盖焖煮至熟透，出锅即可 。
扁豆角中毒扁豆角中毒在日常生活中或许早有耳闻，但是为何食用这道家常菜却会中毒了，那么什么是扁豆角中毒了，来看看妈网百科将为讲解吧 。
1、扁豆角引起中毒本身含有皂甙天然有毒物质
食品专家介绍说，引起扁豆中毒原因是扁豆中含有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒 。扁豆中毒潜伏期短，一般为2至4小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，无死亡 。
推荐阅读
- 马蹄莲有毒吗
- 癞蛤蟆有毒吗
- 系统3
- 蜈蚣有毒吗
- 滴水观音有毒吗
- 紫扁豆的功效与作用,紫扁豆的功效与作用及食用方法
- 豌豆角的营养价值,豌豆角的营养价值与食用功效
- 白扁豆花的功效与作用,白扁豆花的功效与作用禁忌症
- 扁豆角的做法大全,扁豆角的做法大全家常视频
- 大扁豆的做法,大扁豆的做法大全家常菜