邂逅|“黑珍珠”餐厅与西西里葡萄酒的浪漫邂逅，以后叫朋友请吃饭参考这个就够了！( 二 ) Vol|格里洛|口感|黑珍珠|餐厅

Dried oyster sausages and Wenchang chicken in clay pot
Frappato Sicilia DOC

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生蚝通过生晒工艺制成蚝豉，搭配土猪肉制成金蚝腊肠，咸鲜浓郁，柔润甘香，海南文昌鸡素来滑嫩爽口，用广府特有的技法啫啫锅烧制，再加入姜块红烧。这道菜的香气层次有腊香型、鸡肉鲜香，再加上红烧姜香，不可谓不复杂。因此我们选用一款来自西西里法定产区的弗莱帕托干红（Frappato Sicilia DOC）来尝试搭配。弗莱帕托（Frappato）在西西里当地有樱桃的含意，顾名思义由之酿出的酒富含樱桃红果香气，入口温暖甜美，结构中等匀称，个性“可甜可盐” ，亲民友好，不愧是配餐佳品。
Vol.5
蒜香小龙虾 x 西西里法定产区黑珍珠
Grilled crawfish with garlic source
Nero d’Avola Sicilia DOC

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近年来，小龙虾似乎已经成为中华夏日标配，红遍大江南北，早已从大排档飞入了星级餐桌之上。小龙虾口味创新多样，此次我们点了其中最受欢迎的蒜香味型，看看西西里的黑珍珠葡萄酒（Nero d’Avola）能否扛住大旗。黑珍珠如今已是西西里法定产区的名片级品种，遍布西西里全岛。但它在不同风土之下风格表现迥异，可以是清新可人的小红果，也可有中国人民也喜闻乐见的枣味儿，甚至有时会夹杂一些明显的黑巧克力香。回到这道酱汁浓稠的菜肴，一支珍酿级的黑珍珠在实力上应与之相当。掰出虾肉，裹上酱汁，一口Q弹，黑珍珠成熟的黑色果味儿跳跃其中，不俗的酸度也足够支撑。虽然蒜味较为强势，但在余味之中我们依然能感受到黑珍珠的力量在奋力“抵抗” ，醇香久久不散。
总之，餐酒配是一门复杂的学问。除了以上这些搭配，你也可以按照个人喜好，大胆创新尝试一下混搭风点餐，毕竟你的味蕾才是餐桌上的终极裁判，不一定就能碰撞出另一番风味呢~
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留言统计截至时间：2021年07月14日18：00
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【邂逅|“黑珍珠”餐厅与西西里葡萄酒的浪漫邂逅，以后叫朋友请吃饭参考这个就够了！】你都这么好看了，不给我个好看么~

邂逅|“黑珍珠”餐厅与西西里葡萄酒的浪漫邂逅，以后叫朋友请吃饭参考这个就够了！( 二 )

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