邂逅|“黑珍珠”餐厅与西西里葡萄酒的浪漫邂逅，以后叫朋友请吃饭参考这个就够了！ Vol|格里洛|口感|黑珍珠|餐厅

有诗人说过，没有葡萄酒的地方就没有爱。在意大利这个世界上最大的葡萄酒生产国，你几乎能在任何一个地区的空气里闻到醉人的酒香。而西西里岛，是整个意大利乃至欧洲最为古老的葡萄酒产区之一，甚至可以说是西欧葡萄酒的发源之地，也是意大利葡萄酒产量最大的产区。
意大利酿酒学家 Bruno Pastena 曾说：“西西里葡萄酒囊括了二十个文明的精神。 ”西西里葡萄酒怡人和谐，别致优雅，香气浓郁，口感平衡，融合了地中海的温厚柔顺之余味。
为了能淋漓尽致地品尝到葡萄酒的风味，我们就不得不提到餐酒搭配，葡萄酒配餐是一件既简单又复杂的事情。说它复杂，是因为葡萄酒和食物各自都有多样（甚至经常是复合型）的风味，没有绝对的标准可以遵守；说它简单，是因为纵使具体情境千变万化，只要理解了食物与葡萄酒是如何相互影响的，怎么配都不在话下。

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炎炎夏日，人们要么吃得足够清淡，以洗燥热之气。要么吃得火辣，让汗流到全身通透。今天我们走进京城一家黑珍珠上榜餐厅，看看西西里风与夏季时令菜又有什么浪漫邂逅。
Vol.1
腌蒜捞拌三鲜
西西里法定产区格里洛
Mixed salad with shredded chicken
Grillo Sicilia DOC

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腌蒜捞拌三鲜，大蒜由醋腌渍，加入少许芥末，再加上小海鲜贝壳肉，构成了一道夏日风十足的开胃菜。选用一款西西里法定产区的格里洛白葡萄酒（Grillo Sicilia DOC），格里洛入口湿润如玉，本身对海鲜食材就天然友好，多汁的酸度也和菜的醋味遥相呼应。尾端一点点芥末的辛辣为整体口感带来一丝俏皮。
Vol.2
什锦蔬菜拌手撕鸡
西西里法定产区鹭其多
Mixed salad with shredded chicken
Lucido Sicilia DOC

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这道凉菜的灵魂在于新鲜的食材，娇嫩的蔬菜仿佛刚从地里摘下来，彩椒散发着阵阵草本的清香，脆嫩的洋葱带来微微辣感，再以轻煎的香蒜点睛，最后鸡肉为口感赋予一定的结构感。我们挑了一支西西里法定产区鹭其多白葡萄酒（Lucido Sicilia DOC）来尝试搭配。鹭其多闻起来偏草本科香气，入口比格里洛更为油润，余味中稍带些花朵的蜜味儿，与这样一道中正平和的凉菜可谓是意趣盎然。
Vol.3
云南松茸炖海参汤
西西里法定产区泽比波
Double boiled fresh matsutake soup
Zibibbo Sicilia DOC

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松茸是取自云南的奇珍食材，海参则来自中国东海，这是一道名符其实的“山珍海味”了。松茸鲜气幽幽袭来，汤汁也鲜甜十足，海参带来一些绵软的口感。这道菜肴香气浓度在线，因此我们选用一款西西里法定产区泽比波干白葡萄酒（Zibibbo Sicilia DOC）与之匹配。泽比波又称亚历山大麝香，在地中海周围广泛种植，虽然经常被用于酿造风干甜酒，但也有让人眼前一亮的干白出现。泽比波香气犹如盛开的白色花海，其浓郁度自然不输松茸汤，喝一口汤，呷一口酒，在甜美的尾端会冒出一丝苦感，再由海参吸收殆尽，整体来说和谐别致。
Vol.4
生啫金蚝腊肠文昌鸡
西西里法定产区弗莱帕托

邂逅|“黑珍珠”餐厅与西西里葡萄酒的浪漫邂逅，以后叫朋友请吃饭参考这个就够了！

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