小刚|白茶“毫”的功效作用！
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当我们在喝不同种类的茶时 ， 会发现各种茶都有各自的优点 ， 但是都能比较直观的感受到 ， 比如：蜂蜜香、糙米香、炒豆香、花果香等等 ， 非常生动易懂 。 而白茶的特殊香气却不那么容易找到类似物 ， 俗称“毫香” ， 让人费解 。
白茶的香味部分 ， 主要是来自于茶叶本身新鲜的茶毫 ， 部分来自特殊的工艺 。 以福鼎大白茶和福鼎大毫茶为例 ， 早在1984年就被列为国家茶品种 ， 其显著特征是茶毫浓密 。 人们制作白茶时 ， 不炒不揉捻 ， 这样才会使茶毫能得到完整的保留 。 看之毫色白 ， 嗅之毫香显 ， 品之汤味鲜 。
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新鲜的嫩叶具有保护分泌功能 ， 其基部有腺体细胞会产生芳香物质 ， 同时 ， 其内部游离氨基酸和粗纤维含量显著高于茶叶本身 。 白茶的混合香气来源于茶叶本身 ， 其中的谷氨酸有轻微的酸味 ， 天冬氨酸、丙氨酸、丝氨酸有柔软的烤小麦焦味 ， 粗纤维有淡淡的木质味 。
为了保留白茶的香气 ， 制茶时要控制干燥温度 ， 如果温度不够 ， 会使色、味太稀薄;火烧后 ， 它会被火的香味所覆盖 。
茶毫不仅是白茶的芳香来源 ， 更是被一些知名品牌提取为美容化妆品的成分 ， 更是起到大大提高茶叶的品质作用 。
专家研究出茶毫中的氨基酸为白茶提供了丰富的混合风味 ， 同时 ， 氨基酸与茶多酚、咖啡碱等溶解于冲泡后的茶汤中 ， 增加茶汤的香气和口感 ， 提升新鲜和甜度的来源 。
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在一些白茶品种中 ， 茶毫的重量达到茶叶总重量的8％左右 ， 给白茶汤带来独特的“毫香” ， 清新爽口 。
当然 ， 如果茶毫太多的话 ， 茶汤也会有些浑浊 ， 这往往会让人误以为这种茶不好喝 。 要如何区分?一般来说 ， 茶毫很多的茶叶会在前两三泡稍浊 ， 然后茶汤就会变得清澈 。 而质量不好的茶叶 ， 茶汤总是会很浑浊 。 通过这种方式 ， 我们可以区分两者 。
如果你想品尝白茶的鲜爽和毫香 ， 首先 ， 可以选择白茶种类：如白毫银针和白牡丹;其次 ， 可以选择产地 ， 森林覆盖率高的、高海拔为最佳;第三 ， 茶季以春茶为最佳 ， 氨基酸含量高;第四 ， 不是一定要追求老茶 ， 因为白茶陈化后口感醇厚 ， 新鲜度减弱 ， 这还是要看个人喜好 。
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小刚自家制茶 ， 故而以茶交友 ， 欢迎大家来福鼎磻溪做客；小刚也特地为茶友们准备了一些茶样 ， 如果大家有需要可以联系我 ， 我这边可以给大家邮寄茶样品鉴 。 谢谢大家一直以来对小刚白茶的支持 。
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