清水|要过年了，这个小零食学起来，香酥美味，不用烤箱就能做
时间流转 ， 岁月如梭 ， 一晃今日已经是大寒节气 ， 是二十四节气中的最后一个节气了 ， “小寒大寒 ， 杀猪过年” ， 过了大寒节气 ， 也就开始准备过年了 。 小时候住在农村 ， 记得一到这个时节 ， 家家户户都要杀猪宰鸡的准备过年了 ， 那时候勤劳的父母会养两头大肥猪和几十只鸡 ， 一并杀了 ， 到河里弄点冰放在大缸里 ， 就是天然的大冰箱 ， 把各种肉啊 ， 馒头、豆包之类的都放进去冷冻 ， 随吃随取 。 从这时候开始 ， 几乎就天天有肉吃了 ， 年味就越来越足了 。
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现在的人们生活水平提高了 ， 平时想吃啥就买啥 ， 过年似乎也没了那么热闹的气氛 ， 鸡鸭鱼肉自是不用说 ， 其他的一些干果、小零食啥的 ， 超市更是琳琅满目 ， 小孩子都不稀奇了 。 不过过年该准备的还是准备点 ， 可以自制点小零食 ， 比如老婆饼、蛋黄酥、小饼干这些 ， 无添加剂更健康 ， 给小孩子吃或是亲朋好友来串门 ， 会更受欢迎 。
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估计有人会说 ， 很多点心、小零食都是要用到烤箱的 ， 家里没有烤箱怎么办？今天就分享一道开口笑小零食 ， 做法很简单 ， 香酥美味 ， 个个开口笑哈哈 ， 关键是不用烤箱就能做 。 这款小点心因其名字叫开口笑 ， 有很好的寓意 ， 因此很适合在过年的时候吃 ， 因为大家都想天天笑哈哈有个好心情 。
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【开口笑】
原材料：低粉250克 ， 鸡蛋1个 ， 糖粉（白糖）50克 ， 玉米油40克 ， 水50克 ， 泡打粉2克 ， 小苏打3克
制作过程：
1、准备一下原材料 ， 低粉、糖粉、玉米油、水都称量好 ， 准备泡打粉和小苏打 ， 室温鸡蛋1个 。
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2、鸡蛋打散 ， 加入玉米油用手抽搅打均匀 。
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3、筛入低筋面粉、糖粉、泡打粉、小苏打的混合粉类 。
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4、先用刮刀搅拌成絮状 ， 然后加入清水 ， 和成面团 ， 盖上保鲜膜放一边静止15分钟 。
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5、面团先搓成长条状 ， 完后切成一个个小剂子并搓圆 ， 但是不要过度揉 ， 避免炸的时候不开口了 。
【清水|要过年了，这个小零食学起来，香酥美味，不用烤箱就能做】
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6、将小圆球沾点清水 ， 然后放入白芝麻中滚一圈 ， 使其沾满白芝麻 。
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7、炒锅加入足够的植物油 ， 待油5成热（手放上去刚刚感觉热）的时候下入芝麻球 ， 不要去翻动 ， 炸一会就会浮起并开口 ， 然后控油捞出 。
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8、最后再将油温烧热至8成热 ， 将小圆球再次放入锅中 ， 炸至表面金黄酥脆控油捞出 ， 放入厨房纸巾吸去多余的油脂 ， 凉了就会很酥脆 。
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