什么|什么样的葡萄酒需要醒？醒酒原来有这么多门道！
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醒酒 ， 仅需等待就可以让一瓶酒华丽转身 。
醒酒从科学角度来说就是逐渐氧化的过程 。
酒液的变化可以简单的描述为：从香气封闭 ， 索然无味 ， 到恰到好处的细腻丝滑 ， 香气开放 。 当然过度醒酒 ， 则会让一切美好消失 。
那到底什么时候 ， 什么酒需要醒呢？
01 、什么样的葡萄酒需要醒酒？
单宁厚种的新酒
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一些强劲高单宁的葡萄酒如赤霞珠、西拉等单宁厚重 ， 醒酒让这些酒变得更柔和 。 单宁越强 ， 醒酒时间也越长 。
多少年算是新酒？一般的酒在1-3年 ， 不过某些陈年潜力较强的酒可以延伸到5-10年 ， 甚至更久 。
有异味的
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这里说的异味 ， 主要指有些新酒散发着类似臭鸡蛋味道的异味 ， 是由葡萄酒缺氧所致的 。
因为绝大部分酒庄在封瓶前 ， 都会注入一定数量的二氧化硫 ， 让葡萄酒保存更长时间 。
因此开瓶后醒一段时间 ， 这种异味就会慢慢散去 。
老年份葡萄酒
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有些老年份红酒 ， 瓶中会有一些沉淀物 。 通过醒酒的动作可以去除这些沉淀物 ， 避免影响饮用体验 。
并不是所有老酒都有沉淀 ， 那些已经过了最佳适饮期的 ， 就不需要醒酒 。
【什么|什么样的葡萄酒需要醒？醒酒原来有这么多门道！】过桶重的
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橡木桶会赋予葡萄酒单宁和香气 ， 加重葡萄酒的单宁含量和酒体的厚重感 ， 新橡木桶尤甚 。
包括有些白葡萄酒 ， 如果经过了橡木桶陈酿 ， 有时也会需要通过醒酒 。
02、如何辨别醒酒到位与否？
一般来说 ， 越年轻、喝起来感觉越紧涩、封闭的葡萄酒 ， 所需要的醒酒时间越长 。 而且对新酒来说 ， 通常陈年潜力越好的酒 ， 所需醒酒时间就越长 。
醒酒时间
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红葡萄酒
通常20分钟-2个小时不等
轻酒体醒30分钟
中等酒体可以醒30-60分钟
重酒体可以醒60分钟以上
白葡萄酒
大多数白葡萄酒并不需要醒酒 ， 少数陈年的建议醒酒在30分钟内 。 比如陈年的勃艮第霞多丽 ， 醒一下会让酒的香气更加开放 。
气泡酒
一般不用醒酒 ， 少数顶级香槟可以适当醒酒 ， 一般也不超过20分钟 。
但是哪怕知道什么酒才需要醒 ， 也不能"一慨而论” ， 凡事都有很多例外 。 大家需要多实践 ， 才能更清楚自己常喝的这款酒醒多久是它的最佳饮用时间 。
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