内行人|葡萄酒是“活”的酒精饮料？内行人才知道的“秘密”，看完涨知识
前言
说到葡萄酒 ， 大多数人都会想到红酒 ， 在脑海里也会形成高端大气上档次的感觉 ， 今天就和大家聊一聊关于葡萄酒的定义和分类 ， 其实 ， 葡萄酒也可以说是一种“有生命的酒精饮料” ， 这样说可能过于夸张 ， 很多人不太理解 ， 但是如果明白了葡萄酒的成长过程之后 ， 也会觉得这句话是有一定的道理的 ， 今天就在家揭秘葡萄酒为什么会被称为一种活的酒精饮料 ， 看完之后可能会让您对葡萄酒有一些新的认识 。
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葡萄酒的定义你知道吗？
简单地说 ， 葡萄酒是用成熟的酿酒葡萄为原料 ， 经过发酵而生产出的低酒精的饮料 ， 在国际上规定只有用纯正、成熟、新鲜的葡萄酿造的才能称得上葡萄酒 。
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葡萄酒是“活”的酒精饮料？内行人才知道的“秘密” ， 看完涨知识
葡萄酒属于一种自然的酒精饮料 ， 葡萄酒的成长周期就像人一样 ， 在经历了陈酿和装瓶之后 ， 会经历一段发展过程 ， 在这个过程中 ， 葡萄酒的品质会随着环境的不同而产生不同的变化 ， 在理论上来讲 ， 这是一种非常自然的规律循环 ， 形象地来说 ， 葡萄酒的生命周期就像人一样 ， 从新酒到成熟 ， 到老化 ， 再到变质 ， 就像是人经历了小孩、成年、老年、死亡的过程一样 ， 这样来看 ， 在辨别葡萄酒品质的时候我们也会更好分辨和鉴赏 。 关于葡萄酒有很多的专业性的知识在里面 ， 并不单单只是红色的葡萄酒！只有真正懂得葡萄酒的内行人 ， 才能领略葡萄酒中的秘密 ， 接下来就为大家讲讲葡萄酒吧！
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葡萄酒有多“自然”？
葡萄酒属于一种自然的酒精饮料 ， 在自然成长过程中 ， 表面会吸附一层天然酵母菌 ， 等葡萄成熟之后 ， 不需要添加任何酵母 ， 便可以自行将葡萄汁里面的糖分分解成酒精 ， 这就体现了葡萄酒的“自然”之处 ， 酒精含量达到15%左右 ， 就会自然停止发酵 ， 这样就形成了可以饮用的酒精饮料 ， 再经过加工 ， 就成为了市面上售卖的葡萄酒 。
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在世界上是完全找不到两种口味相同的葡萄酒的 ， 即使他们来自同一产区 ， 同一块葡萄园或者是同一个酿酒师 ， 口味和成分都会有很微妙的变化 ， 这也正是葡萄酒的神秘之处 ， 所以 ， 当你买了相同的葡萄酒之后 ， 可能在品味的过程中会发现每一瓶口感都会有不同的微妙的变化 ， 并不是因为买了假酒哦！
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葡萄酒中都有哪些主要成分呢？
水：占80%以上 ， 这些水是由葡萄糖根系从土壤中汲取的 。
酒精：占葡萄酒的9%-15% ， 它是由葡萄中的自然糖分分解后形成的 ， 可以赋予葡萄酒香醇的味道 。
酸类物质：葡萄的酸味物质有两大类 ， 其中一类是本身的酸味 ， 也就是酒石酸、苹果酸和柠檬酸等 ， 还有发酵生成的酸味 ， 比如乳酸和醋酸等等 ， 这些酸类物质对葡萄酒的口感和风味都起着很大的决定作用 。
酚类化合物：葡萄酒中的酚类化合物主要有天然红色素、单宁和 ， 白藜芦醇等 ， 这些物质决定了酒的颜色、结构和成熟期
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