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小铺|零食小铺以“提供高品质食品”为初心，推进高端零食战略的布局

湖南臻德食品有限公司成立于2017年 ， 本着为合作伙伴提供优质项目 ， 为顾客提供高品质产品的经营理念 ， 匠心打造现象级品牌 。 经过4年行业深耕 ， 在长沙设立全球运营中心 ， 缔造“高品低价”的超高竞争力商业模式 ， 拥有成熟的精英运营团队 ， 万款产品体系 ， 上万平米物流中心 。 未来公司将会不断提升竞争力 ， 获得更多的市场占率 ， 因此 ， 企业将再次开放品牌合作大门 ， 让创富有法可依让更多的合作伙伴可以轻松复制成功 。
小铺|零食小铺以“提供高品质食品”为初心，推进高端零食战略的布局
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布局儿童零食市场之前 ， 基于行业缺乏标准现象 ， 零食小铺参与并推动了行业首份儿童零食团标 ， 并基于这一全新品类 ， 从产品研发、供应链体系、渠道端等多方面升级 。 为避免标准陷入执行难“怪圈” ， 起草团标时 ， 零食小铺同步启动儿童零食升级 。 在食材上做减法 ， 保证风味口感同时尽量用天然元素搭配 ， 减少添加剂 。 在功能上做加法 ， 合理添加各种适合儿童的功能性元素 ， 享受美味同时吃出健康 。
这是一场行业标准与生产工艺、硬件设备博弈 。 儿童零食团标对微生物指标要求参照婴幼儿辅食标准 ， 这就意味着成人零食要被纳入儿童零食 ， 菌落总数要控制在1000-10000个 。 这个“门槛”有多高？糕点、面包、膨化食品、肉制品等国家标准要求菌落总数在1万-10万 ， 人的手掌平均有10万个菌落总数 。 这就意味着有些产品要达到儿童零食菌落标准 ， 供应链要迈出一大步 ， 对生产车间、工艺、包装等都有更高要求 。
小铺|零食小铺以“提供高品质食品”为初心，推进高端零食战略的布局
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2021年 ， 在团标基础上 ， 零食小铺又提出“坚持6大0添加、6项高标准” ， 推出8大品类、富含9种营养元素的儿童零食产品矩阵 。 零食小铺仙负责人表示 ， “好吃的零食更健康 ， 健康的零食更好吃” ， 让孩子们既能享受吃零食快乐 ， 又能解决妈妈的痛点 。 针对控体需求人群 ， 零食小铺推出子品牌 ， 推出代餐奶昔、低脂鸡胸肉、三零蛋糕等系列产品 ， 为控体人群提供好吃、健康的代餐零食 。
可见 ， 零食小铺以“提供高品质食品”为初心 ， 正在逐步推进高端零食战略的布局 ， 给自己出难题 ， 技术建立品牌护城河 ， 坚持做好吃且健康、营养的零食 ， 怎么做？再次强调一下上文中提到的：新消费不是营销驱动 ， 而是需求升级 。 在这种价值观的分水岭上 ， 网红品牌普遍选择了前者 ， 而零食小铺则选择了后者 。 相较于将全部成本、甚至不惜亏损烧钱营销的路径 ， 零食小铺少有地选择在研发和供应链这些基础逻辑上发力 。
在研发端 ， 零食小铺2020年研发费用同比增长23.22% ， 支出研发费用3371.7万元 。 与高端零食战略匹配的是 ， 2020年4月 ， 成立了零食小铺营养研究院和研发事业部 ， 产品研发、食品营养相关技术人员增长89人至226人 ， 同比增长64.96% 。 其中营养健康研究院硕博学位人才占比达92% 。
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相比国内众多新消费品牌 ， 零食小铺是国内为数不多以研发驱动OEM生产的品牌 ， 而OEM的优势即在于：通过前端消费者洞察、自主研发、产品标准化 ， 跳出了ODM代工模式化的约束 ， 赋能供应链 ， 打造属于品牌自己的个性化产品 。 以最近推出的一款三零空气蛋糕为例 ， 以0面粉、0添加油脂、0添加蔗糖 ， 撬动了想吃蛋糕但又怕长胖的消费人群 。
原料上 ， 使用荞麦粉、燕麦粉等粗粮粉替代精制面粉 ， 不额外添加食用油脂 ， 采用海藻糖、赤藓糖醇代替白砂糖 ， 比普通蛋糕热量减少50% 。 额外添加50%以上鸡蛋清、蛋白粉等高蛋白原料、添加菊粉等益生元 ， 膳食纤维含量达6g/100g ， 为了提升蛋糕口感 ， 产品研发工程师测试打样100多次 ， 测试了近1吨样品 ， 研究了原料配比、打发比重、烘培温度、模具 ， 这款三零蛋糕才顺利上新 。

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